回到頂端
|||
熱門: 宜居城市 台美 3颱

把甜點大師青木定治帶回家 只要幾百元就好!

NOWnews/ 2015.04.15 00:00
記者葉立斌/台北報導

日本的甜點大師青木定治(Sadaharu AOKI),以自身獨特的日法混血DNA,融合東方元素打造全新的歐洲甜點,不僅驚艷巴黎更席捲亞洲,也被巴黎「普德羅餐飲指南Pudlo Paris」封為年度最優秀甜點大師。這次再次來台,除了帶來巴黎甜點趨勢,並在台灣分店推出兩款新甜點,更發行食譜新書,大方分享製作好吃甜點的小撇步。

由康鑑文化出版的《世界級大師青木定治:馬卡龍》匯集青木定治的所學與所做過的工作,整整176頁的食譜全部彩色印刷,就像本甜點的魔法書,所有做甜點的基本功與好吃小撇步,都在這本書裡。書中除了詳細說明材料,烹調方式與步驟皆「一步一圖」詳盡傳達,不需要高貴器材,一般的廚房用具就能製作甜點,更有細節說明,所有人都能輕鬆做甜點。青木定治認為,「細節」是美味甜點的關鍵,他從自身無數失敗經驗裡提煉出成功的精華,提供了許多的提示與訣竅,幫助讀者在自身的製作條件下順利做出美味的甜點。

讀這本書,你將會學到青木定治傳授的10個美味關鍵:挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性,還有要時常想著「美味」。

書中收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜,從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等,每一個步驟和失敗經驗談的精心分享,重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容,買了本書就像拜青木定治為師,少了壓力,製作美味更樂活。另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事,包含巴黎工作室的簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等,呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。

社群留言