飯店「泰」有創意 用創新美食吸睛

台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚許雪莉(阿桐師) Ms. Rapeeporn Sillapakit以近30年的廚藝，融合古典與創新的料理藝術，於2015/4/9(四) ~2015/4/19(日)期間，推出【與經典「桐」步】泰式饗宴，在這春暖花開的季節裡，以充滿生命力的絢麗色彩搭配細膩質感的宮廷美學，賦予泰國料理繽紛的新風貌，不但蘊藏盎然春意，更重現道地的傳奇美味！由阿桐主廚規畫的限定套餐每套NT$2,000+10%，菜色包含傳統宮廷料理蝶豆藍雙花、象徵財運滾滾的黃咖哩炸春捲(雞肉)、酸甜味美的泰式羅望醬明蝦、香辣鮮嫩的椰汁綠咖哩鱈魚與甘甜宜人的香蘭葉西米露…等佳餚；另外，亦推出當令好味綜合玉米沙拉、清爽開胃的酸辣大黃瓜脆皮豬肉沙拉、繽紛創意甜品香蘭葉西米露與椰汁彩虹球…等多款精選菜色單點價NT$150起。主廚運用天然香料展現傳統口味，再注入視覺藝術的元素，完美演繹宮廷美食的華麗年代！ 泰國的飲食文化，曾受到中華、緬甸、寮國、越南及馬來西亞…等鄰近國家的影響，故呈現多元熱情的風貌，其特色為新鮮酸辣的獨特口感，並又以色、香、味俱全的精緻宮廷美食傲立於東南亞諸國的菜系！阿桐主廚以精湛的廚藝推出豐富美味，包含泰國宮廷美饌及道地小吃，並以泰中料理為主軸，將新鮮的蔬果及海鮮納入菜餚，展現繽紛的春日饗宴！ 深受宮廷貴族瘋狂的蝶豆藍花盤(6個) NT$600，將麵粉融合椰奶，並汲取蝶豆花的精華，內餡裹以鮮蝦及蟹肉，主廚匠心獨運的巧手將美食幻化為花朵的美形，花瓣不但飄散馨香，更綻放藍紫色迷情，帶給饕客視覺、嗅覺與味覺的三重享受！涼拌花枝捲(豬肉)為傳統宮廷的宴客菜， 擁有雙拼菜及一口食的特色，主要作為招待賓客或婚宴的前菜。主廚以蒸調的方式，搭配以檸檬、辣椒、魚露、紅蔥頭製成的泰式酸辣醬汁，獨特口感搭配視覺的層次變化，盡顯宮廷美學。另外，特別推薦兩款清爽無負擔的南洋沙拉，酸辣大黃瓜脆皮豬肉沙拉NT$ 480以多汁鮮脆的大黃瓜提升清新口感，完美詮釋輕盈誘人的開胃前菜；綜合玉米沙拉NT$ 480，延伸「食」尚美學視角，使平凡的料理璀璨生趣，以黃色、紫色與白色的玉米使餐盤繽紛展現無限春意，再拌入花生、辣椒、檸檬與鹹蛋，最後綴以杏仁片與番茄，透過鮮艷色彩與豐富口感詮釋出充滿綺麗的宮廷魅力！ 運用酸中帶甜的羅望醬豐富澎湖明蝦的鮮美滋味，並以紅蔥酥、乾辣椒點綴，在焦香中勾出微辣的尾韻，嘗起來口感鮮嫩多汁、層次豐盈；魚露金針花將新鮮當令食材搭配鮮美香醇的魚露，清爽順口；泰式羅宋清湯(雞肉)以整隻雞熬煮出清鮮甘甜的湯頭，再搭配洋蔥、番茄、地瓜與馬鈴薯，是泰式料理中少見的清淡溫潤湯品之一，更適合女性享用！4月份恰逢潑水年節，傳統的泰國人在喜慶期間都會食用春捲，因其外表看似金條，蘊有財源滾滾的含意；同時也會享用綠咖哩搭配海鮮、禽肉，並拌以米線或白飯，象徵福氣圓滿。黃咖哩炸春捲(雞肉6捲)NT$600將鮮嫩的雞肉與香濃的咖哩一同快炒，再加入地瓜、馬鈴薯及洋蔥拌炒入味，並以春捲皮包裹豐富內餡。油炸後的春捲皮金黃酥香，添以糖醋辣醬點綴，成功將街頭小吃美味升級。椰汁綠咖哩鱈魚，鱈魚肉質雪白鮮美，清蒸後淋上主廚媽媽最拿手的綠咖哩醬汁，香辣南洋風味與海鮮十分對味！別於之前以濕潤的綠咖哩搭配米線，這次是將鱈魚及獨具特色的雙色香米飯佐以較濃稠馥郁的綠咖哩，雖然是不一樣的口感，但卻是一樣的家鄉味！ 此外，主廚取汲常見的蔬果食材，將傳統甜品變化出俏皮又吸睛的繽紛顏色。椰汁彩虹球NT$180外層以蝶豆藍花、南瓜、百香果與香蘭葉為糯米換上新衣裳；內層包裹綠豆仁與椰子肉，水煮過程中以椰奶、椰糖、白砂糖與鹽巴調味，並將芝麻點綴其中，鹹甜交織的絢麗甜品，不但堆疊出美麗色彩，更豐富了餐桌樂趣！香蘭葉西米露NT$150將西谷米融合具微微幽香的香蘭葉汁，拌入玉米、芋頭及椰肉，甘甜滋味十分宜人！邀您一同品味經典的泰式饗宴，在阿桐傳奇料理中重返宮廷的華麗年代！