延年益壽秘訣 全穀物飲食
中央社/
11 年前
（中央社倫敦24日綜合外電報導）英國「每日郵報」（Daily Mail）引述哈佛大學公共衛生學院的一項研究顯示，多攝取全穀物和穀物纖維，可降低因癌症、心臟疾病、呼吸道疾病和糖尿病等慢性疾病而早逝的風險。
全穀物是可食用植物的完整種子，像小麥、燕麥和藜麥，構造包括胚芽、胚乳和麩皮。這些穀物富含膳食纖維和抗氧化劑等多種營養素。
這項刊載於「BMC醫學」（BMC Medicine）的研究顯示，相較於每天攝取平均3.98克，每天平均攝取全穀物34公克，可降低早逝風險17%。
即使將健康、體能活動、肥胖等因素列入考量，降低的比例仍相同。
同時，高度攝取穀物纖維能降低15%癌症死亡風險和34%糖尿病死亡風險。
這項研究指出，全穀物的穀物纖維成分解釋了全穀物的效用，富含穀物纖維的全穀物食物可能有益健康。
但由於這是觀察性研究，研究人員無法證明全穀物和纖維造成風險降低。
不過，他們相信在穀物纖維和全穀物2種食物型態發現的穀物纖維，可能有保護效果，主要拜抗發炎等保護特性之賜。
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