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印度早餐 馬鈴薯餅配酸奶很飽足

中央社/ 2015.03.22 00:00
(中央社記者何宏儒新德里22日專電)麵粉製各式各樣的「餅」是印度人的主食。有別於「使用量」最大的印度烤餅(chapati)和?(naan),北印度人早餐通常吃另外一種有內餡的餅「Paratha」。

因為裡頭的餡料最常使用馬鈴薯,也有人直接稱「馬鈴薯餅」(Aloo Paratha;印地語稱馬鈴薯為aloo)。馬鈴薯之外,也有人用香蕉做內餡,就變成「蕉餅」(Banana Paratha)。

拜訪北印人家,女主人為客人端出「馬鈴薯餅」的同時,通常會搭配「酸奶」(curd)一塊上桌。看到他們把像胡椒粉一樣的粉末撒進酸奶裡,可別大驚小怪。印度料理向來以琳琅滿目的香料著稱,印度人尤其喜愛混合多種香料的調味料「瑪撒拉」(masala),舉凡吃的食物、喝的飲品,一定要加這一味。吃酸奶的時候當然也要撒一點才行。

吃馬鈴薯餅時,用右手拇指、食指和中指的組合掐下適中大小,並將麵餅稍微捲一下,沾點酸奶一塊送進嘴裡,飽餐之外,據說酸奶有助消化。

別小看這薄薄的麵餅,一般成人大概吃個四片就飽餐一頓了。印度人吃飯時還會佐以蔬菜搗成泥做成的綠醬,以及用青辣椒和芒果醃漬成的酸辣醬菜,據說會更添美味。最後,當然得來杯印度奶茶,早餐才算完整。

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