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初春護肝好時機 首選4種黃金食物

華人健康網/資料來源/39健康網 2015.03.16 00:00

【核心提示】:春回大地,陽氣升發,蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。中醫認為,肝屬木,應於春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木,因此,春季養生重在養肝。有4種食物護肝功效突出,最適宜在春天吃。

韭菜

春季是韭菜最鮮嫩可口的時候,是當下的時令菜。李時珍把韭菜描述為肝之菜,就是因為肝主升發,而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。而且,韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,提高消化功能。

韭菜的吃法很多,韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等,都是不錯的選擇。但並不是所有人都適合吃韭菜,口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人,最好少吃。

豆苗

清明前後,是吃豆苗的好時節。豆苗有清肝明目的食療功效,它含有大量的鎂以及葉綠素,有助於排出體內毒素,保護肝臟,而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。豆苗口感鮮嫩,易於烹製,操作非常簡單。因為草酸含量不高,所以不用切得很碎,甚至可以大段烹製。比較推薦的清淡做法是上湯豆苗,即將豆苗用沸水快速焯熟,再淋上燒開的雞湯。

小米

包括小米在內的穀物是護肝的佳選,因為它們含有豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素。其中,B族維生素就像體內的“油庫”,它能加速物質代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝臟“加油”,還能修復肝功能、防止肝脂肪變性,進而起到預防脂肪肝的作用。小米不但可以用來煮粥,還可以和大米一起煮成“二米飯”,也可以和玉米、燕麥等多種穀物搭配食用。

綠花椰

綠花椰有護肝的特性,其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚,能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。此外,花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜都有護肝的特性,春季應該多吃。

這類蔬菜烹飪時的做法多樣,但需注意西蘭花害怕過度加熱,否則活性物質硫代葡萄糖苷被破壞,其防癌效果會大大降低,所以一定要掌握好火候,清蒸後涼拌是非常值得推薦的做法。

資料來源:39健康網www.39.net

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