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嘉藥「2015老人及身障者營養餐飲設計及製作比賽」決賽發表會

中央社/ 2015.03.13 00:00
嘉藥「2015老人及身障者營養餐飲設計及製作比賽」決賽發表會

(中央社訊息服務20150313 15:44:04)臺南市政府社會局與嘉南藥理大餐旅管理系合辦的「2015老人及身障者營養餐飲設計及製作比賽」今天上午8:30在嘉藥餐飲大樓中西餐教室進行決賽,下午1: 00在嘉藥餐飲大樓調酒教室進行頒獎典禮,由臺南市政府社會局陳榮枝代局長主持。本次比賽報名參加狀況相當踴躍,來自全過各地超過上百組團隊參加初賽篩選,參賽組數可說是全國辦理餐飲相關設計製作比賽以來,報名情況最熱烈的一次。

參賽選手來自於高中職、大專校院、醫院、長照護機構以及一般社會大眾,初賽競爭相當激烈,每一參賽作品經由三位評審慎重評選後,取成績最佳個人組13名及團體組13組進入決賽。決賽主題為針對老人或身障者的菜單設計,實際烹飪操作初賽菜單設計之一日飲食中的中餐為主(一餐六人份),各組參賽者將在本校餐旅系專業的廚藝殿堂進行決賽一分高下。本次決賽將選出各組第一名,頒發獎金30,000元、獎座乙枚、獎狀乙紙;第二名獎金20,000元、獎牌乙枚、獎座乙紙;第三名獎金10,000元、獎座乙枚、獎狀乙紙,再取佳作10名獎金1,500元、獎牌乙枚、獎狀乙紙,總獎金累計超過250,000元。

台灣老人人口比率已突破10%,已成為高齡化的國家;而領有身心障礙手冊者的人數占台灣總人口數的4.6%,以肢體障礙者最多,重要器官失去功能者次之,聽覺機能障礙者居第三。不論老人或身障者在生理或心理因素下,對食物的攝取及消化吸收能力,已不如一般人,對熱量及各營養素的需求,也未能到達衛福部的建議攝取量。因此,期許本次參賽者能為老人及身障者設計及製作質量適合、營養均衡、食材豐富多變化,並兼顧前者健康狀況的適用菜單,藉此宣導社會大眾對老人及身障者等國民飲食營養的重視,使老人或身障者在用餐之餘,能顧及營養需求,進而減緩健康退化。

比賽成績如下:

個人組:

第一名 嘉南藥理大學餐旅管理系_楊尚達

第二名 嘉南藥理大學食品科技系_陳蓉萱

第三名 成功大學醫學院附設醫院營養部_李雅萍

團體組:

第一名 善食營養中心_陳秋敏、余璧如、張雅霧、孫偉騰

第二名 嘉南藥理大學生活應用與保健系_林珮琪、陳佳皓、林佳瑩、王嘉華、陳祐新

第三名 彰化基督教醫療財團法人鹿東基督教醫院營養課_劉明悅、王誌祥、陳雅各

最佳菜單設計:善食營養中心

承辦單位:嘉南藥理大學 餐旅管理系

協辦單位:嘉南藥理大學 創新育成中心

嘉南藥理大學民生學院

時問:2015年3月13日(星期五),上午8:30~15:00(8:30~進行決賽、13:00頒獎典禮)

地點:嘉南藥理大學 調酒教室(R302)

傳真:(06)3661599

電話:(06)2664911 ext 3515

聯絡人:林美芳助理教授

訊息來源:嘉南藥理大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/166661.aspx

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