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珍珠奶茶靈感 糊麻豆腐Q如麻糬

中央社/ 2015.03.10 00:00
(中央社記者汪淑芬台北10日電)長榮航空台北-大阪線今天起供應日本米林三星「中村京料理」;其中,胡麻豆腐採創新做法,靈感來自台灣珍珠奶茶,Q彈如麻糬。

長榮航空米其林餐,全機各艙等都吃得到;其中,有一道日本料理常見的胡麻豆腐,外表就像一般胡麻豆腐,口感卻大不同,這是「中村京料理」主廚中村元計為了長榮航空機上餐特別採用創新做的做法。

中村元計說,要將胡麻豆腐搬上飛機,就要克服易碎及破損的難題,而台灣好喝的珍珠奶茶給了他很大的靈感,所以他採用製做珍奶茶的西谷米與胡麻豆腐結合,讓豆腐變得有韌性,成了一道全新Q彈口感的創新料理。

長榮航空米其林餐依艙等有不同的菜色,胡麻豆腐則是各艙等都吃得到,不少乘客對吃起來Q如麻糬的胡豆腐感很新鮮,忍不想再多要一份,也有乘客邊吃邊疑惑吃到的是豆腐。

長榮航空台北-大阪航線的米其林機上餐,將每個月更換1次菜色,3月經濟艙的主菜是牛肉壽喜燒,商務艙是鮭魚山椒燒。

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