【大成報記者吳富正／屏東報導】
屏東縣萬丹鄉是紅豆主要產地，除了有名紅豆餅、紅豆湯外，屏東縣政府農業處鄭永裕科長表示，由農民林聖迪組成紅豆產銷第三班，取材自信譽可靠的肉品公司生產的的後腿豬肉，加上當地紅豆調配成「紅豆香腸」，大顆紅豆伴著多汁的豬腿肉，咬起來紅豆餡料在嘴裡化開，帶著一份淡淡紅豆香，豆粒在肉餡中顆粒分明，微甜微鹹不油膩，年節送禮最具特色。
38歲的林聖迪住萬丹後村，原從事機械維修工作，6年前返回家鄉幫父母種水稻，8公頃的農田一期作以水稻為主，二期作休耕，裡作選擇種紅豆，因為種紅豆的人多，收成時，商人採購價格差異很大，去年開始和幾位農友組織產銷班，因為是第三班，所以想用「紅豆三」和「紅豆杉」的諧音來打響知名度。班員中有些婆婆媽媽很會料理食物，有人建議不如灌香腸時加入紅豆，或許更有特色，於是班員中開始分工，豬肉來源取材有國家驗證過的後腿肉，再加上特選的九號紅豆，依比率調配，而且不加防腐劑，吃起來有特殊口感，沒想到還獲得紅豆節創意料理比賽的第1名。
林聖迪表示，為保持新鮮度，「紅豆香腸」有人訂購時才會製作，年節時不少人打電話來訂購，一星期要灌上好幾千條以上的「紅豆香腸」。「紅豆三」班「紅豆香腸」不但創意十足，他們也有新鮮紅豆真空包裝，通過農藥殘留檢驗合格，歡迎消費者踴躍採購。
「紅豆香腸」資訊洽詢：林聖迪0983373179