一個中等大小的帶皮馬鈴薯不僅可以提供45%每人每日所需維生素C份量，還能補充人體每日建議攝取量18%的鉀元素，是接近全營養的食材，但許多人對馬鈴薯卻有很深的誤解，認為吃馬鈴薯容易變胖，其實如果用對的方式烹煮，馬鈴薯也能搖身一變協助體重控管！美國伊利諾理工學院食品科學及營養學副教授Britt Burton-Freeman曾對馬鈴薯進行相關實驗，研究結果顯示，馬鈴薯非但不會增胖，若是以健康的方式烹調，是可成為體重控管的料理！而台灣知名美女營養師程涵宇也曾在【美國馬鈴薯協會】所舉辦【美國馬鈴薯廚藝研討會】中表示，帶皮馬鈴薯含有綠原酸（Chlorogenic acid）是一種酚類物質，具有抗氧化功能，可緩和細胞發炎的狀況，而肥胖被認為是體內長期處於慢性發炎狀態的結果，因此多補充含有綠原酸（Chlorogenic acid）的食材不但可以增強免疫力，還能協助體重管控，真是一舉數得。
去年大家籠罩在黑心食品的恐怖生活之中，在嶄新的一年【美國馬鈴薯協會】提醒大家，一顆只要銅板價的『馬鈴薯』蘊含了豐富營養，是一種花少錢就能達到養生的食材，更能以不同的料理手法創造千變萬化的美食佳餚。內外皆備的美國馬鈴薯種類多樣，讓人不僅能兼顧美味與健康養身，更可同時創造豐富的視覺享受，在現今對飲食要求逐漸提高的趨勢下，馬鈴薯絕對能在蔬食料理中小兵立大功，引領新食尚風潮！