低卡漢堡攬客！ 肉排換馬鈴薯熱量「砍半」

漢堡給人的印象，就是高油高熱量，搭上輕食商機，業者從裡、外做變化，有美式漢堡業者，用生菜夾肉排，取代漢堡的麵包，熱量至少能少210大卡，也有業者把肉排換成馬鈴薯排，調理過程少油，加上素食沒有肉，號稱熱量控制在3百大卡內，拿來和連鎖速食店的漢堡相比，相同熱量可以吃上2份，要靠低卡搶攻市場。 廚師Allen：「煮的時間大概是需要20分鐘，它才會完全熟透。」 馬鈴薯削皮切塊，滾水煮成馬鈴薯泥，挖空番茄塞進裡頭，前置作業超費工夫，因為馬鈴薯排，要取代漢堡肉排，鐵板兩面煎熟，過程大約5分鐘，少油降低熱量，麵包當底，鋪上生菜、起司，和馬鈴薯排，再用酪梨、鳳梨和番茄丁，扮成配菜最後擺上水波蛋，打造低卡漢堡。 調理過程簡單，加上素食沒有肉，號稱熱量299大卡，和一般速食店的牛肉漢堡相比，光一個熱量就要8百大卡，等於低卡漢堡，可以吃上2份。 民眾：「挺扎實的，然後又很清爽，不會像是一般的漢堡會那麼膩。」 民眾：「馬鈴薯它相對來說會比較清爽。」 漢堡少了肉，口感多少有差，但瞄準輕食商機。 店員：「低卡牛肉起司漢堡。」 美式漢堡也有低卡套餐，美生菜夾著五盎司牛肉，減少澱粉熱量，單算漢堡煎牛肉加上起司，大約250大卡，少了麵包換成生菜，熱量一口減少210大卡，業者觀察點餐客層超過半數是女生，想吃又想少點負擔，漢堡從外層麵包，和內餡肉排，下手變化。