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低卡漢堡攬客! 肉排換馬鈴薯熱量「砍半」

TVBS/ 2015.03.04 00:00
漢堡給人的印象,就是高油高熱量,搭上輕食商機,業者從裡、外做變化,有美式漢堡業者,用生菜夾肉排,取代漢堡的麵包,熱量至少能少210大卡,也有業者把肉排換成馬鈴薯排,調理過程少油,加上素食沒有肉,號稱熱量控制在3百大卡內,拿來和連鎖速食店的漢堡相比,相同熱量可以吃上2份,要靠低卡搶攻市場。 廚師Allen:「煮的時間大概是需要20分鐘,它才會完全熟透。」 馬鈴薯削皮切塊,滾水煮成馬鈴薯泥,挖空番茄塞進裡頭,前置作業超費工夫,因為馬鈴薯排,要取代漢堡肉排,鐵板兩面煎熟,過程大約5分鐘,少油降低熱量,麵包當底,鋪上生菜、起司,和馬鈴薯排,再用酪梨、鳳梨和番茄丁,扮成配菜最後擺上水波蛋,打造低卡漢堡。 調理過程簡單,加上素食沒有肉,號稱熱量299大卡,和一般速食店的牛肉漢堡相比,光一個熱量就要8百大卡,等於低卡漢堡,可以吃上2份。 民眾:「挺扎實的,然後又很清爽,不會像是一般的漢堡會那麼膩。」 民眾:「馬鈴薯它相對來說會比較清爽。」 漢堡少了肉,口感多少有差,但瞄準輕食商機。 店員:「低卡牛肉起司漢堡。」 美式漢堡也有低卡套餐,美生菜夾著五盎司牛肉,減少澱粉熱量,單算漢堡煎牛肉加上起司,大約250大卡,少了麵包換成生菜,熱量一口減少210大卡,業者觀察點餐客層超過半數是女生,想吃又想少點負擔,漢堡從外層麵包,和內餡肉排,下手變化。

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