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北京鴨PK櫻桃鴨! 全聚德客座礁溪酒店

TVBS/ 2015.03.02 00:00
不讓櫻桃鴨專美於前,長榮鳳凰酒店邀請大陸知名烤鴨餐廳「全聚德」來台客座,將烤鴨絕技帶給台灣饕客品嚐,少見的燒餅夾鴨肉,脆皮沾白砂糖,一鴨多吃好過癮,全聚德這回也算來試試台灣烤鴨市場水溫,若顧客反應好,未來將會在台灣展店。 慢烤50分鐘,油油亮亮,金黃酥脆的烤鴨出爐囉!飽滿的鴨肉色澤均勻,上桌前主廚再三確認。全聚德主廚:「顏色要棗紅色、皮要酥、肉要嫩。」 宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店,引進大陸知名老字號,烤鴨餐廳全聚德,3月起至4月15日將在飯店客座45天,每個餐期限量供應20隻鴨,主廚在顧客眼前現切烤鴨,肉汁不斷流出,看起來超級可口。 全聚德人員:「鵝肉的比例是最好的,吃起來口感也是非常好的。」 全聚德烤鴨,使用北京鴨,4人饗宴4200元,除了烤鴨夾餅,還有燒餅夾鴨肉,鴨脆皮沾白砂糖,再來一碗濃郁鴨高湯,鴨心、鴨肝、鴨掌也入菜,蘭城晶英酒店則是採用在地櫻桃鴨,烤鴨五吃,4人套餐3999元,三星蔥餅皮夾烤鴨、櫻桃鴨握壽司、香滷鴨掌翅、三杯鴨、白菜燉鴨湯。 記者vs.民眾:「鴨肉超脆的,那包這個燒餅吃起來,這燒餅上面都是滿滿的芝麻很香。」 兩家菜色豐富創新、不分軒輊,不過全聚德,不只帶來美味的烤鴨,連餐廳老傳統也特別分享。全聚德人員:「鮮活鮭魚出海,清蒸大白腸,全聚德烤鴨2大隻,鴨湯一大海,沒有問題的話,咱們熱菜準備烤鴨上爐。」 將菜名流利的唱給客人聽,增添吃飯樂趣,烤鴨大戰在宜蘭開打。

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