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越南春捲皮 米製如紙沾水透明

中央社/ 2015.02.21 00:00
(中央社記者汪淑芬台北21日電)春捲是越南常見的小吃,和台灣不一樣的是,餅皮用米製成而不是麵粉,吃的時候沾點水,較方便食用,且餅皮呈透明狀。

越南的春捲皮也是圓形,因是使用米製成,且薄如紙,也稱為米紙。

在越南的餐廳多半會提供春捲,且春捲皮就直接放桌上,而放春捲皮的裝置很特別,設計一處凹槽並注入約8分滿的水,客人要食用春捲前,會先將春捲皮拿起放入凹槽裡過個水,否則包好後的春捲,不易咀嚼。

沾過水的米紙立即變透明狀,可看到春捲的內餡。

對不清楚越南春捲皮的旅客,到餐廳時,容易誤將放在桌上的米紙當成面紙。

越南春捲通常包蝦、雞肉和生菜,主要是萵苣,並加入九層塔、蔥、薄荷等,捲好後沾魚露吃,味道很清爽。

越南最大離島富國島是新開發渡假區,島上春捲的吃法略有不同,還會包魚片,並撒上椰子粉。

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