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老人春節進食 七分飽就行

中央社/ 2015.02.21 00:00
(中央社記者張榮祥台南21日電)春節大魚大肉,台南市立安南醫院提醒老年人進食時,食物得煮軟,保持食物原狀,7、8分飽就行了,這樣才吃得健康。

台南市立安南醫院家醫科醫師黃守正指出,約有4成民眾在春節期間會增胖1.7公斤,但老年人因阻嚼能力變弱,偏重米飯及蛋糕等軟食,有時會造成營養失衡。

老年人的適當營養補充是很重要的,在可以吃的範圍內,儘量保持食物原狀,煮軟以幫忙吞食。但為了假牙咬食習慣,也不要把食物料理得不適合假牙咀嚼。

黃守正表示,乳製品對老年人很好,可預防骨質疏鬆,一天1至2杯牛奶就已足夠;若對牛奶過敏,可用優格或乳酪代替;膽固醇過高的人可喝脫脂牛奶;只要沒有膽固醇過高,1天1個蛋是很好的營養補給。

海產、魚、肉是不錯的蛋白質來源,若肉太硬可用調理方式弄軟,例如燉肉、把肉剁碎、絞碎。魚最好吃新鮮沒有醃過的,魚油中的EPA、DHA可預防心肌梗塞。豆腐對老年人是合適食物,有良好的蛋白質、很少的鹽分、又軟,容易消化,也有豐富的鈣質及食物纖維。

黃守正說,粉狀、鬆鬆的食物,汁中有浮上的固體東西、滷肉飯、炒飯等,都是老年人比較容易嗆到的食物。所以,老年進食時要把身體挺直,一口少量地以食物與水、湯汁交互吞食,食後一小時內不要躺著,以避免嗆到。

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