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鴨血加「明礬」 代謝差鋁堆積恐傷骨失智

TVBS/ 2015.02.15 00:00
新北市的双鵬公司,將髒雞血混入食用鴨血裡,引發「髒鴨血」風暴,不少名店紛紛淪陷!但毒物科醫師提醒,除了來源乾不乾淨,鴨血裡加什麼食品添加物也很重要,像很多業者為了使鴨血看起來飽滿、吃起來有嚼勁,會添加明礬,但明礬含鋁,腎功能不好的人可不能吃多,累積在體內會傷骨,甚至導致阿茲海默症。 機器大量製造一塊塊鴨血,新北市双鵬公司,被發現用髒雞血混入鴨血裡,有安全疑慮,不適合人吃,遭強制下架,但毒物科醫師提醒,問題可能不只血液來源乾不乾淨。 長庚醫院毒物科主治醫師顏宗海:「鴨血當中它有加食品添加物叫明礬,明礬加鴨血當中主要是要讓它比較飽滿、比較有彈性,所以咬起來比較有口感比較好,可是我們滿擔心說,其實明礬裡有大量的鋁。」 雖然明礬是合法的膨脹劑,過去常見添加在油條、甜甜圈、海蜇皮裡,讓食物蓬鬆,或咬起來脆,但醫生說,明礬含有鋁,腎功能不好的人吃下肚,容易累積在體內代謝不掉,嚴重會導致阿茲海默症,甚至是骨骼病變,要是真的吃多了,醫生教你排毒。 長庚醫院毒物科主治醫師顏宗海:「鋁是我們腎臟把它代謝掉,多喝水的話就可以幫助我們腎臟把鋁排掉。」 在食藥署的食品添加物規範中,合法的明礬就有6種,而且使用範圍跟限量都是可在各類食品中適量使用,像鴨血裡到底有沒有加,一般民眾無從得知,醫師就建議,腎功能不好的人少吃,一般民眾愛吃也別吃多,記得多喝水排毒。

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