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年節大吃不節制 當心癌症恐復發

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.02.13 00:00

(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)年節期間聚餐多,不管是與家人還是朋友,往往一不留意,飲食就容易失控,但這對於癌症治療中或是追蹤期的病患來說,可是一大危機,因為在過年期間大吃大喝,容易造成各項指數不正常,進而引起復發。

癌症患者過年大吃 恐會使病情復發

台北慈濟醫院放射腫瘤科常佑康醫師表示,一般民眾喜愛在這段期間大啖火鍋、蘿蔔糕、年糕以及各類的零食,往往年後才發現造成身體不適,但其實除了一般民眾要留意外,癌症病友們更別掉以輕心,以免造成腫瘤指數上升,增加復發的風險。

追蹤期患者 應少吃肉多吃蔬果

雖然癌症病友過年時,可以不用過度忌口,但因為治療中及追蹤期的飲食大不相同,所以,癌友都需要格外留意,對於已進入追蹤期的患者來說,飲食方面要新鮮均衡,遵守「三少三多」的概念,少肉、少甜食、少油以及多蔬菜、多水果與多運動,不需要遵守高熱量、高蛋白的原則。

常佑康醫師表示,新鮮的蔬菜水果中富含各種維他命、抗氧化物及膳食纖維,有預防癌症復發的效果;堅果種子類(如芝麻、花生)食材熱量較高,不宜過量,另外,生活作息上,應避免熬夜打牌及減少長時間坐著聊天看電視的時間,建議可多安排戶外走春的動態活動,增加運動量。

治療中患者 避免食用生菜沙拉、生魚片

至於治療階段的患者,可就大不同了,正在化療、放療期間或是血癌淋巴癌的癌友,因為白血球及免疫細胞數目較低,需要非常注意衛生,避免生食(如生菜沙拉、生魚片等),同時一定要補充足夠的熱量(澱粉與植物性油脂)、蛋白質維持身體機能,及細胞的修復,所以,治療階段需要以高熱量及高蛋白為準則。

喜氣洋洋豆腐煲 營養豐富安心吃

為讓民眾能夠健康迎新年,台北慈濟醫院姚茶瓊營養師,設計了一道富含蛋白質及營養價值的料理「喜氣洋洋豆腐煲」,幫助病友們吃得開心又兼顧營養:

●材料/板豆腐300公克、薑片15公克、木耳一片、乾香菇2朵、胡蘿蔔片30公克、鴻喜菇50公克、猴頭菇3個、栗子5顆、腰果10粒、花椰菜75公克、高麗菜75公克、鹽巴適量、白胡椒粉少許、醬油適量、五角少許、水370CC、香油3茶匙。

●製備方法/

1)豆腐切厚片,所有蔬菜切小塊,備用。

2)熱鍋下少許油,將豆腐煎至兩面金黃後起鍋備用。

3)鍋底留少許油,薑片下鍋爆香,加入所有蔬菜及水、鹽及白胡椒粉煮開。

4)加入豆腐,以小火燒煮至湯汁略收乾,灑上香油即可。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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