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金玉滿堂!鮮食金柑維生素C勝檸檬

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2015.02.11 00:00

過年討吉祥,金黃飽滿的金柑,滿滿擺放在碟盤中,正象徵金玉滿堂!經有機農法栽培、改良推出的「鮮食金柑」,除了外在美觀討喜外,更具有豐富的營養價值,連皮食用,甜中帶酸的好味道,受到大眾喜愛!

過年討吉祥,金黃飽滿的金柑,滿滿擺放在碟盤中,不僅象徵金玉滿堂、黃橙橙的好不誘人!(圖片/遠見雜誌提供)

金柑營養豐!維生素C含量驚人

近來市場上出現金黃討喜的「鮮食金柑」,背後卻有著不為人知的甘苦談。早在10多年前,宜蘭蘭陽地區的農民所種植的金柑,因為果實偏酸,所以在市場上接受度較低,採收後多只能成糕餅、金棗膏;在加工廠壓低收購價格的狀況下,1公斤收購價甚至不到10元,利潤十分微薄;農民在入不敷出下,只好任由果實掉落腐爛。

農業輔導員李念宜表示,金柑不僅是一種可以鮮食的水果,營養價值更是豐富。(攝影/洪毓琪)

當時回到宜蘭故鄉的果農林庭財,與從事農業輔導多年退休的親戚李念宜看到這樣的情形,覺得非常可惜,決定為故鄉盡一份心力!意外中發現,金柑不僅是一種可以鮮食的水果,營養價值更是豐富,每100公克的金柑就含有3.5公克的膳食纖維,維生素C含量高達35mg,更甚檸檬、橘子,且熱量僅有51大卡,是非常健康的鮮食水果。

成功轉型!「鮮食金柑」開創新路

於是兩人決定聯手,希望將金柑朝向「鮮食」的方向研發,也就是連皮帶肉一同食用的「鮮食」方式,以期全面攝取金柑的風味與營養素。為了改良金柑品種成為「鮮食金柑」,既要能滿足消費者的口味,還要能透過有機栽種,吃出營養健康,於是全面投入這一項挑戰,努力迄今十餘年。

宜蘭首位拿到有機金柑認證的專業農民林庭財表示,金棗是金柑的一種,為金柑加工品的代稱。(攝影/洪毓琪)

有機農法護品質!提高身價新突破

在農事所的推薦下,林庭財選擇了俗稱金棗、外觀偏長形、皮薄多汁的「長實金柑」、來栽種;並捨棄傳統使用化學農藥、肥料,甚至殺草劑等對人體、環境可能帶來危害的一般慣行農法;改以相對費時、費力,人工砍去、拔除雜草,並施以有機肥料的「有機農法」栽種,成為宜蘭首位拿到有機金柑認證的專業農民。

此外,召集相關農民組成蘭陽金柑生產合作社,一群人開始朝有機方式栽種,且通過吉園圃、產銷履歷、有機驗證等一連串考驗。讓從前一文不值的金柑,轉變為一桶桶的閃亮黃金,即使以1斤150元高價販售,仍供不應求!

金棗跟金柑、金桔三者間究竟有什麼不同?(圖片/遠見雜誌提供)

金棗、金柑、金桔傻傻分不清楚?外皮滋味辨分明

不過,很多人不了解金棗跟金柑、金桔三者間究竟有什麼不同?事實上,金棗是金柑的一種,為金柑加工品的代稱。至於金柑跟金桔,兩者在風味上就有很大的差異,桔的外皮不甜、果肉偏酸澀;而柑則是外皮鮮甜、內部為酸的品項。此外,金柑可連皮帶肉食用的特殊性,也與金桔大不相同。

止咳潤喉!DIY「蜜金棗茶」緩不適

除了簡易的辨別方式外,林庭財也提供以金柑製作的「蜜金棗茶」另類吃法。他表示,在中醫理論中,金柑,性味屬酸、甘、溫,功能止咳化痰、理氣解鬱、幫助消化。加入冰糖,性味屬甘、平近涼,功能為潤肺生津,治燥咳、咽乾。

金柑與冰糖兩者相互搭配,製成蜜金棗衝泡茶飲,是非常溫和的潤喉良方。(攝影/洪毓琪)

金柑與冰糖兩者相互搭配,可說是非常溫和的潤喉良方,不論是感冒或咽喉不適,或長時間待在冷氣辦公室引起的喉嚨乾燥等不適,都能有效舒緩。

★蜜金棗茶

材料:

金柑3斤、有機冰糖2斤(金棗與冰糖的比例,一般是1:1。若覺得太甜,可以個人口感調整冰糖的比例)、檸檬汁6大匙、鹽4大匙。

作法:

1.把金柑去葉、去蒂洗淨後瀝去水份。

2.用鹽醃泡約2小時。用冷開水沖乾淨。

3.用刀在每顆金柑上劃4刀,入鍋,加糖、水(金棗1/3的水量,約600g),煮約30至40分鐘(不停攪拌)。

4.待冷卻後,裝入乾淨(乾燥)的玻璃瓶內保存,並放至於冰箱冷藏。

食用方式:

取1-2匙的蜜金棗、以熱水沖泡,即為酸甜潤喉的蜜金棗茶。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/23122

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