食安風暴連環爆，讓國人驚覺食用油有黑心產品，也讓用好油成為飲食健康的必修學分。家醫科醫師表示，用油要健康，不是「買大罐卡好」，注意油品的健康價值、控制攝取量，近來日本更有研究發現，成份中具有中鏈脂肪酸的食用油，經實驗證實有助於不易囤積體脂肪，吃的健康也吃的安心。
日本有研究發現，成份中具有中鏈脂肪酸的食用油，經實驗證實有助於不易囤積體脂肪。
油脂每日不可少 慎選油脂避免過多體脂肪堆積
有些人因為黑心油風暴，燙青菜不敢淋油，或是為健康著想改吃「無油」飲食，但陳柏臣醫師表示，油脂是人體不可或缺的營養素，可提供飽足感及高密度熱量，每人每日應攝取油脂三到七茶匙及堅果種子類一份，每天都一定要攝取油脂。
根據日本一項發表於營養期刊的研究，若在每天早餐，讓82位民眾食用含有14公克中長鏈脂肪酸食用油的麵包，搭配營養師調配，控制午晚餐的總脂肪攝取量，經過12週後，食用中長鏈脂肪酸食用油的民眾，在體脂肪囤積量上，比起吃調和油的民眾，有顯著降低。
陳柏臣醫師說明，從脂肪酸的碳分子組成不同，可分為「長鏈脂肪酸」以及「中鏈脂肪酸」，在人體代謝途徑不同，會影響人體的利用吸收，其中又以「中鏈脂肪酸」較不易囤積體脂肪。
聰明挑選食用油：1.有健康食品認證 、2.成分中具有中鏈脂肪酸之食用油。
市售食用油大都以「長鏈脂肪酸」為主，因為吸收與代謝特性不同，過剩的部分容易囤積在體內，轉化成體脂肪，即使有些人自覺吃得很清淡，還是可能形成體脂肪，堆積在體內。
聰明挑選
1.有健康食品認證 、2.成分中具有中鏈脂肪酸之食用油
隨著製油技術的進步，已有新型態中鏈脂肪酸的食用油，成分中具有中鏈脂肪酸代謝途徑是經由肝門靜脈快速送達肝臟分解成熱量，可被人體快速吸收與代謝，有助於不易囤積體脂肪，目前也已獲得包含日本厚生省特定保健用食品認證、以及台灣健康食品認證的中日雙認證，能在同樣油脂攝取下較不易形成體脂肪，提供民眾對抗體脂肪的新選擇。
