懷舊港點風華再現 饗饕客

品中信茶樓是由前身中信大飯店、現為雲朗觀光集團所創立的餐飲品牌，由於中信大飯店港式飲茶30年來擁有多名老資歷的點心師傅，個個廚藝精湛。農曆年後將由擁有30年點心資歷的黃水欽大廚帶領團隊，將5道近年少見的老式港點重現風華。

黃水欽曾跟在首批來台的香港師傅身邊學藝，他表示，前人的智慧應該被古老相傳，所以這次帶領團隊不藏私，將近幾年失傳的5款港點再次經典重現。

年後將推出的這5款老港點包括，芋香鴨掌扎、麻油糯米雞、千層芋頭糕、懷舊臘腸捲、帶子煎軟餅。

黃水欽說，這幾款老點心出處在香港，由香港師傅研發，都是很傳統的港點，其中幾款在香港也要到比較傳統推車的茶樓才能吃到，像比較有名的蓮香樓就能吃到這幾道懷舊的點心。

品中信茶樓禽流感疫情爆發時即停售禽肉料理，直到1月31日恢復供應禽肉料理，以往禽肉一天約賣出20多隻，這幾天頂多只賣8隻。

業者說，這5款懷舊港點其中有兩道分別用到鴨掌及雞肉，過年後禽流感疫情應會降溫，屆時消費者比較不會不敢吃禽肉，因此買氣應不致受影響。

業者又說，禽肉價格年後可能會持續飆漲，由於是大批採購以價制量，成本還可以自行吸收，因此店內禽肉料理價格都不會上漲，新菜也不會反映成本。1040203