早期的客家人常把食材以醃漬方式保存，為了民眾瞭解客家人的飲食文化，台中市客委會，特別舉辦「客家醃醬研習班」，教導民眾製作蘿蔔乾、醃蘿蔔及福菜等，藉此體驗客家飲食文化。
將洗好的蘿蔔，依需要的大小切塊，放進乾淨的塑膠袋中，接著依比例加入細鹽，然後用力搓揉或搖動，以去除蘿蔔裡面的水分。
指導老師 江錦玉：「我們以前醃比較多，會用腳去踏或者去揉，揉很費力氣，我們現在用這樣搖，可以省下很多力氣。」
民眾 黃先生：「媽媽都會做但我不會做，對這個有興趣。」
民眾 黃小姐：「我是從大里來的，在這裡學會要帶回去，這種文化要帶回去大里，讓大家都會做。」
客家醬菜種類相當多，而且各地風味有所不同，台中市客委會請來醬菜醃漬老師，教導民眾製作常見的客家醬菜，藉此推廣客家美食，同時認識南北醬菜有何差異。
指導老師 呂玉美：「因為我們去參加台北的美食比賽，知道北部那邊有很多，蘿蔔錢跟蘿蔔皮，這種惜福的做法，所以我們就把它引進到我們中部來。」
台中市客委會主委 劉宏基：「長輩流傳下來好吃的客家菜，要怎樣做，讓大家知道要惜福，我們要惜緣，另外我們也要有環保的觀念。」
研習課程共分為3個梯次，除了教導多種蘿蔔醃漬做法，還有客家料理中，不可缺少的福菜，藉由教育推廣，傳承老祖先的智慧，也讓民眾深入體會多元的客家文化。