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市場雞價飆漲 餐廳年菜雞熱賣

中央社/ 2015.01.26 00:00
(中央社記者程啟峰高雄26日電)禽流感效應造成市場雞價飆漲,由於餐廳雞品年菜大多沒漲,令不少消費者轉向餐廳業者訂購,造成熱賣。

高雄市養雞協會理事長余明財表示,禽流感令大家聞雞色變,近來造成溫體雞肉市場量少價跌,最近適逢尾牙及年菜旺季,全雞需求大增,偏逢禁宰令,供不應求,零售市場雞價因此瞬間攀升。

高雄30多年老店鄧師傅功夫菜推出30多樣單點年菜,同時對小家庭推出4至6人份的外帶年菜,其中全雞湯品年菜頗為搶手。

鄧師傅行政主廚鄧至廷指出,過年傳統「起家」觀念及拜拜需求,即使有禽流感擾局,市場對雞肉的需求仍旺,店內年菜用雞隻都有生產履歷證明,且早在疫情爆發前就大批進貨,食材安全,因此售價不受市場波動影響,維持往年原價。

他又說,往年年菜消費者比較自己做全雞年菜代價與外購差不多,外購又省時省事,因此都會前來訂購,如今適逢雞價飆升,更加搶手。

他表示,店內招牌菜「乾燒蹄膀」及豬腳因消費者聞禽色變,近來也多賣近5000份。

鄧師傅經理鄧至佑說,去年食安風暴後,店內就很重視進貨食材的履歷,並將菜色食材履歷製成QR-Code,供消費者上網查詢。

另一家高雄老字號江浙菜餐廳祥鈺樓禽品年菜,也頗受青睞,老闆朱金鴻說,禽品年菜以雞為主,由於價格不變,近日造成熱賣。

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