禽流感疫情爆發之際，治療中的大腸直腸癌病友需要攝取蛋白質，比一般人多二至五成，很多來源就是雞鴨鵝肉，病友擔心會不會影響飲食；衛生福利部豐原醫院特別在病友會中，教大家DIY手卷製作健康飲食。
圖說：豐原醫院營養師在病友會活動中，教腸癌病友製做健康飲食DIY手卷。〈圖／記者黃玉鼎攝〉
禽流感疫情發燒之際，癌症病友都會關心雞鴨鵝等肉類要不要避免，或者因為疫情撲殺，貨源短缺買不到怎麼辦?營養師表示，肉類只要煮熟，蛋不要吃半生不熟都不會有問題；至於雞鴨鵝這些肉品食物，主要在攝取蛋白質，魚跟海鮮還有豆類蛋白質都可以取代，不用擔心受到禽流感影響。
據癌症流行病學調查，百分之八十的癌症可能與週遭的生活環境有關，其中飲食佔癌症發生原因的百分之三十五；衛福部豐原醫院直腸外科陳喜文主任表示，大腸直腸癌已連續六年蟬聯國人發生率最高的癌症，是國人健康頭號大敵，除開刀手術、化、放療，目前標靶藥物也是延長生命的新利器，但要注意的是，癌症病友術後飲食習慣若仍以高脂肪、多肉類、少蔬果為主，將導致較高的疾病復發機率與死亡率。
癌症病友在治療的過程中極需要有均衡的營養，然而食慾不振卻是治療期間癌症患者最常見的症狀，只要有良好的營養支持，高達八成能增進臨床癌症治療的效果、能夠進行更廣泛的治療選擇，以及延長病患的存活率。
豐原醫院腸壽俱樂部(大腸直腸癌病友會)與營養科舉辦「健康飲食新選擇&健康手卷DIY」，讓病友了解治療前、中、後的飲食選擇及保養。江佳容營養師表示，癌症飲食原則主要為均衡飲食，每餐均衡攝取六大類食物，包括：蔬菜類、水果類、全穀根莖類(米飯、地瓜、南瓜、紅豆、綠豆等)、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類。
這些食物可提供身體所需的各種營養素，每一類食物無法相互取代，除了遵守均衡飲食原則外，更重要的是避免攝取過多加工類食品或醃漬食物等，盡量以新鮮的食材為優先選擇，另外更要搭配多樣化且攝取各種顏色的蔬菜與水果，藉以攝取到各類具有抗氧化成分的營養素。