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竹市驗植物油含鉻 專家有異見

中央社/ 2015.01.20 00:00
(中央社記者龍珮寧台北20日電)新竹市政府今天指多款大廠食用植物油品含重金屬鉻及反式脂肪。但毒物與食品專家表示,新竹市驗鉻似未細分,反式脂肪的量也大致在容許值範圍內,建議需再釐清污染源。

新竹市政府公布調查植物性食用油品中酥炸油反式脂肪、重金屬殘留。指市售多款大廠牌的植物油,發現反式脂肪含量在0.30g/100g到1.77g/100g之間,與產品標示的0含量不符;另各驗出0.04ppm或0.03ppm不等含量的重金屬鉻。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,重金屬鉻分三價及六價,三價是無毒且對人體是重要的微量元素,六價鉻是長期使用會傷肝、腎、致癌,但新竹市這次似乎是驗總鉻,沒有細分三價及六價。

顏宗海指出,國內食用油重金屬檢驗項目沒有鉻,而鉻的標準也沒有規範,這次驗出植物油含鉻不能罰到業者,但總鉻仍對人體健康有影響,希望能釐清污染源究竟在哪裡。

他建議民眾可多食用抗氧化水果,如芭樂、奇異果等,此外鉻是水溶性,多喝水也能助體內重金屬排出。

食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華表示,植物油使用植物,種植時土壤含礦物質及金屬,因此會影響背景值。

朱燕華說,一般而言,世衛組織規定,水的鉻含量背景值為0.05ppm、公用飲用水源的鉻是0.05ppm、環保署規定的地下水鉻含量是0.5ppm。

至於反式脂肪,朱燕華表示,油品脫臭過程都會產生反式脂肪,若在2%以下都是容許範圍,「議題這樣炒作不太好」。1040120

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