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奶油種類多且標不清 多食易傷身

中央社/ 2015.01.19 00:00
(中央社記者龍珮寧台北19日電)植物性奶油較健康嗎?董氏基金會表示,奶油種類多但標示不清,植物性奶油經氫化且添加色素、安定劑等,含飽和脂肪,易有心血管疾病危險。

董氏基金會今天舉辦「奶油和你想的不一樣!種類內容要看清,一不小心會買錯」記者會,並發布37件奶油產品調查,包括動物性奶油18件、植物性奶油12件、動植物混合奶油7件。

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷表示,很多民眾都認為奶油是牛奶脂肪,相較於動物性含乳脂肪,多數人認植物性奶油不含膽固醇不會引起心血管疾病,而選購植物性奶油,但並不見得。

陳醒荷說,董氏調查看到多數奶油性產品的產品名都沒有標示清楚,常以「奶油」混稱,植物性及動植物混合奶油應以「人造奶油」標示,雖然不含動物性膽固醇,但成分不如動物性奶油單純。

台灣大學動物科學技術學系主任陳明汝表示,動物性奶油來自動物,而植物性奶油屬於人造,透過氫化讓液態植物油穩定,因為常需添加色素、香料、乳化劑、安定劑及抗氧化劑等。

陳明汝說,動物性讓民眾憂膽固醇,而植物性經過加工後,會有更多添加物疑慮,氫化會產生反式脂肪,有些標示零脂肪奶油則是透過改良技術,雖然不會有反式脂肪,但飽和脂肪是相對高。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,除了一般奶油產品外,外食族在日常生活中也常接觸「隱藏性奶油」,如玉米濃湯、義大利麵的白醬、牛奶鍋、焗飯、燉飯、泡芙、塔、蛋糕、冰淇淋等,民眾食用時都應注意。

健康風險部分,許惠玉說,飽和脂肪會增加罹患心血管疾病、中風、高血壓;反式脂肪和卵巢相關疾病、阿茲海默症、不孕症、易怒、心血管疾病等有關。

她建議奶油適量或從天然植物油獲得,減少人工添加物攝入過多而影響健康,購買時也應看清標示成分,同時呼籲政府機構應建立完善標準,供消費者選用。1040119

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