烘焙爭霸賽！酸甜苦辣麵包盡出　台式麵包金獎得主是…？

台灣又有麵包獲得獎項肯定囉！自從吳寶春師傅將台灣在地食材的麵包打入國際舞台後，麵包烘焙的熱潮持續在台灣發燒。台北市糕餅商業同業公會、加州葡萄乾協會以及加州乳品協會共同舉辦的乳酪烘焙爭霸賽今（15）日正式開打，廣邀全台各地約40家知名的烘焙業者研發近150款酸甜苦辣盡出的絕妙滋味，最後由由85度C獲得台式麵包組金獎，歐式麵包組則是由瑞典國寶烘焙坊在眾多的優秀作品中脫穎而出。

連續七年由台北市糕餅商業同業公會、加州葡萄乾協會以及加州乳品協會共同舉辦，也被台灣烘焙業者視為進入烘焙職人殿堂的加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸賽今天在台北福華大飯店開打，廣邀全台各地約40家知名的烘焙業者研發近150款酸甜苦辣盡出的絕妙滋味，優勝者有機會可獲得前進有著烘焙學院哈佛之稱的美國廚藝學院免費進修研習資格。

台北市糕餅商業同業公會理事長吳理事長表示，台灣的烘培業歷經向國外技術取經學習的階段，不只在歐式麵包的品項上發展出獨特的創意與技巧，隨著2015年的來臨，台灣烘焙業也有著很大幅度的躍進，不管是在技巧或是創意上都逐漸純熟，許多台灣的烘焙師傅慢慢地將新穎的烘培概念帶入台式麵包內，激盪出讓人味蕾為之驚豔的台灣魂麵包。

主辦單位表示，競賽共分為歐式麵包組及台式麵包組兩個組別，除了有健康又好吃的指定食材葡萄乾與乳酪，各組別以五款廣受大眾喜愛的麵包款式做為競賽項目，台式麵包組的比賽項目有起酥麵包、果乾小餐包、乳酪軟麵包、夾心麵包、羅宋麵包；歐式麵包組的比賽項目有:果乾雜糧麵包、乳酪硬麵包、裹油麵包、法式麵包、山形吐司。

比賽經過四個小時激烈評比後，歐式麵包組由瑞典國寶烘焙坊脫穎而出，贏得金獎殊榮；台式麵包組則是85度C獲得金獎肯定。評審長施坤河表示，這次參賽的作品不僅有兼具風味、口感，更有許多不同的食材巧妙結合，在這場精彩的賽事中看見台灣烘焙好手的創意與手藝，讓人對3月份將舉辦的加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸戰決賽更加期待。