回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

慢性病友留意年菜小細節可健康過新年

大成報/ 2015.01.14 00:00
【大成報記者連凱斐/台南報導】新年將至,近年來風行年菜預訂外送,但是當我們在享用美味大餐同時,可能會忽略了健康,特別是慢性病友,往往在不經意間,讓身體亮起紅燈,安南醫院的營養師提供民眾幾個原則,就可以快樂團聚,健康過新年。

針對不同的慢性疾病有個別需要注意事項,首先是糖尿病友,在過年期間要多食用蔬菜,增加纖維質攝取,以減緩糖份提升幅度。要特別注意「含醣食物」之攝取,如發糕、年糕、蘿蔔糕等,另外圍爐火鍋物中常見之玉米、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等也容易造成糖份過高。由於年節期間食物攝取量大,糖尿病友可多監測血糖,瞭解血糖的波動性,以控制自己健康。

慢性腎臟病友需控制蛋白質之攝取量,因年菜通常以魚肉、海鮮為主,而魚肉、海鮮、豆腐、雞蛋皆屬於蛋白質食物,如果不注意很容易造成蛋白質攝取過多,故必須嚴格控制蛋白質之攝取量,以避免增加體內含氮廢物,引起尿毒。如有血磷過高之患者,則需搭配醫生開立之磷結合劑以免過完年血磷也跟著高起來。血鉀過高之患者,須盡量避免攝取生食與生菜,避免高鉀水果如香蕉、棗子,食用水果時,可將水果切成塊狀裝成一平碗,一日兩碗的原則,並以新鮮水果代替果汁,避免過量。

高血壓病友要留意鹽分攝取,避免加工食品、太鹹及重口味的食品,減少調味料使用,隱藏鈉含量之食物(如香腸、臘肉、燕餃、魚餃等)也要特別注意。節制瓜子、肉乾、蜜餞等零食食用。

高血脂病友應避免攝取可見油脂與膽固醇之攝取。所謂可見油脂包括動物皮及肥肉、肉臟。另外,加工食品中也可能存在一些潛在的油脂,如貢丸、魚丸等,應注意攝取份量。而富含膽固醇食物如烏魚子、蟹黃等內臟類食物也要酌量食用。

過年圍爐飲食難免,其實只要掌握下列幾個簡單的原則,大家都可以健康團圓過新年:

一、飲食勿過量:過年用餐時謹記細嚼慢嚥,特別是當自己感覺到七分飽左右,就應該停止進食。

二、少加工製品:過年以天然食材製作年菜,可避免不當物質過量攝取。

三、少肉多蔬菜:享用大魚大肉之外,也要搭配蔬食,把握少肉多蔬菜的飲食模式,讓食用者也能攝取到充足的纖維質。

四、善用食物調理方法:減少油炸、燒烤等調理方式,以蒸煮、燉滷來準備菜色,減少裹粉、醬料的使用,進而降低熱量、鹽份。

社群留言