「老天祿」業者謝宜璋表示，店裡鴨舌、鴨翅貨源六十％來自宜蘭、花蓮，廿％來自台北環南市場，雖有廿％來自屏東跟高雄，但店內貨源是幾個月前就先進的，沒有禽流感問題，貨源還可撐個把月，假設疫情沒有控制住，南部的鴨子減少，引發搶購潮，貨源吃緊的情況下，將以限量銷售鴨舌方式因應。
台南市東山區籃記東山鴨頭業者籃顏美雲說，禽流感疫情爆發後，顧客心理多少受到影響，初估買氣減少兩成左右，不過仍有不少顧客排隊選購。
下營區寶芝林燻茶鵝業者顏琬玲表示，冬天鵝肉產量本來就比較少，價格也比夏天高，因此早就依慣例備有一個月左右的存貨，目前供貨沒有影響，但如果疫情無法控制，恐怕農曆過年前就會出現缺貨問題。而燻茶鵝必須先煮熟再燻三、四個小時，買氣不受影響。
至於以鵝肉美食聞名的嘉義民雄鄉，各餐廳昨天的生意比平常非假日減少約三到五成，但還是有不少外地民眾專程來品嘗。胡姓業者說，昨原有客人訂了十二桌，看到電視報導疫情後就打電話來取消，還有客人訂購六隻鵝，也都退訂，影響不小。
花蓮翰品酒店內餐廳原本全都使用來自雲嘉南疫區的雞、鴨、鵝，飯店裡的招牌「一鴨三吃」即刻暫停販售，預計十五日才能再正常提供相關料理。台北君悅漂亮中餐廳知名的燒鵝料理，來源是桃園大園地區，目前正常提供。北投麗禧溫泉酒店、台北凱撒大飯店、長榮航空及華航機上餐的蛋料理均要求全熟。