邁入2015年，統一星巴克在2月中旬將開出10家新門市，屆時全台店數將達340家，分別以獨立店及在百貨商場內的展店模式，陸續在全台各地展店，更首次進駐草屯、虎尾寮等地區。
統一星巴克預計農曆年前在全台展店超過10家門市，1月上旬將在板橋、台南、高雄等地開5家門市；1月中下旬在雙北及中部地區展店約4家，如松山區南京三民、草屯及彰化等地。
統一星巴克總經理徐光宇表示，因應路面店及百貨、購物中心門市的不同型態來設計門市的風格及動線，其中在百貨、購物中心的開店店數佔比近2成。
有別以往進駐百貨公司都在1樓或美食餐飲樓層，徐光宇提到，統一星巴克首度進駐統一阪急高雄店的4樓男性服飾樓層，延伸樓層新改裝後美式現代風格到門市設計上，採用筆觸力道強勁的水墨畫，呼應男性樓層的定位並創造衝突美感。
配合該樓層的時尚屬性，統一星巴克特別為門市服務人員設計專屬兩款帽子與制服，甚至首創提供館內「咖啡試飲推車」服務，定期在週末舉行咖啡試飲，配合商場活動與民眾互動交流。
同時，有鑑於現代人使用3C產品已成習慣，統一星巴克特別在每個座位加上插座，提供民眾手機、平板充電等貼心服務，創造專屬且具差異化的星巴克體驗。
徐光宇說，統一星巴克為慶祝2015年第1家門市誕生，也推出統一阪急高雄門市設計的馬克杯，將門市特色以水彩墨畫的方式呈現，特別融入夢時代摩天輪、輕軌列車等高雄知名建設，吸引觀光客及高雄民眾蒐集。