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義國風味新燉鍋上市!春雞、淡菜、台灣龍虎斑入菜

欣傳媒/ 2015.01.08 00:00
SENSE好感

隨著寒流報到,溫度一再下探!台北喜來登比薩屋於1月30日至3月15日推出多款特色風味燉鍋,主廚李政立利用春雞和鮮魚等不同種類的食材特色與義式香料做搭配,帶來三款鍋物,包括義式淡菜番茄白酒蛤蜊、香料爐烤春雞與爐烤季節香料全魚鍋。

香料爐烤春雞採用約3週大小的春雞,先以大蒜、迷迭香、奧勒岡葉等香料冷藏醃製兩日,爐烤前,以天然不加工的方式讓雞肉自然回溫,讓雞肉保有彈性與韌性,同時準備新鮮的洋蔥、迷迭香、百里香等與春雞一同放進爐內烘烤約二十分鐘,盛盤前放入切片的馬鈴薯及以橄欖油、大蒜拌炒後的秀珍菇增加料理的層次。

此外,若喜歡海味,則可品嘗淡菜番茄白酒蛤蜊使用新鮮淡菜、蛤蜊與番茄、白酒、大蒜、酸豆、九層塔等一同拌炒;而爐烤季節香料全魚則選用具高營養價值且肉質Q彈的「台灣龍虎斑」,兼具龍膽石斑與老虎斑的優點,豐厚的魚皮擁有大量的膠原蛋白但不失其軟嫩,魚肉鮮美清甜,為此道料理的靈魂所在,而在旁點綴的百里香、巴西利等香料更能引出魚肉的鮮甜滋味與香氣。

Data

台北喜來登

地址:台北市忠孝東路一段12號

電話:(02)2321-1818訂席中心

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