「稻田裡的音符」紀錄片的拍攝構想起因於知名英國紀錄片導演馬克‧基德爾(Mark Kidel)，當他第一次聽到在台南奇美博物館收藏了超過1,400把的珍稀小提琴時，立刻深受吸引，想要探索台灣這個獨特寶庫背後更多的故事。
馬克‧基德爾表示，他和許多歐洲人一樣，對台灣了解不多，但當他浸潤在這個島嶼的歷史裡，尤其是台灣人對古典音樂的熱情，進而將古典音樂轉化為自己的一部分，令他興味盎然。
台、法製作團隊以近2年時間，在台灣與歐洲兩地實地拍攝，訪問知名音樂家呂紹嘉、陳必先、林昭亮、安娜－蘇．慕特(Anne-Sophie Mutter)、貝瑞佐夫斯基(Boris Berezovsky)、齊瑪諾夫斯基四重奏(Szymanowski Quartet)，加上亞洲研究專家伊恩．布魯瑪(Ian Buruma)和樂評人楊照、楊忠衡，以及多場大師班和國家交響樂團等，一窺古典音樂在台灣百年來的流變。
片中也專訪了奇美創辦人許文龍，談他對名琴的收藏與態度。許文龍說：『(原音)我那時候腦袋常常想，我若有錢，我要買一些好的琴，而且要讓台灣將來藝術家能夠用，所以我的琴有個特色，就是說不可以私有，不可以讓任何人佔有，但是任何有能力的人他都可以拉這個琴。』
馬克‧基德爾指出，台灣的交響樂團比例遠高於日本、中國大陸及南韓，他拍攝此片不是要描寫台灣音樂家在國際間受到的盛讚，而是希望透過不同世代音樂家的故事，以及這些音樂家的熱情與奉獻，讓觀眾了解並感受到古典音樂如何在台灣落地生根。