近幾年外帶年菜越來越受歡迎，不僅讓婆婆媽媽們在除夕夜省時省力，招待親朋好友時，一道道令人垂涎三尺的5星級佳餚，也絕對不失禮！在迎接羊年到來的同時，飯店業者也紛紛推出優勢料理，打造美味年菜。
台北威斯汀六福皇宮 「2015迎春宮廷年菜菜譜」
台北威斯汀六福皇宮，集結館內著名正統北京頤園、上海留園，這次更首度邀請日式祇園主廚加入年菜陣容，打造融合江浙料理、台菜、廣東菜與西式烹調的料理，推出外帶年菜「2015迎春宮廷年菜菜譜」。
外帶年菜共7個菜色，包括五省官府開胃點、濃汁黑米蒸龍蝦、大漠孜然銷香排、京津官燒多寶魚、宮廷御膳佛跳牆、蟲草干貝長年菜、京都豪華鮨饌盒。其中，首度將日式料理加入外帶年菜組合，推出多種花壽司拼盤，不僅有以醋飯鑲入魷魚的鐵砲壽司，更有加上白昆布的靖魚押壽司。
開胃點包含香辣九孔鮑、江南十香菜，其中鹹水鴨採用小隻的鴨，肉質更為鮮甜柔軟！肉質鮮美彈牙的蒸龍蝦，淋上由南瓜泥所製成的特製的金瓜醬汁，搭配裡頭包著碎肉的手工黑糯米鹹湯圓，不僅美味還還有團團圓圓的意涵。採用包括孜然在內的多種香料的大漠孜然銷香排，營造出大口吃肉、大口喝酒的豪邁感。
另外，象徵著年年有餘的多寶魚，主廚團隊參考古籍配方，重現京津名菜「官燒目魚」。佛跳牆近年也成為年菜不可或缺的必備佳餚。改良紫禁城御膳房，加入鮑魚、鹿筋、刺蔘等珍貴材料，讓湯頭更為濃郁、少了傳統的芋頭、蓮子，也讓湯頭不濃稠。年菜少不了的長年菜，則加入干貝、蟲草熬煮，不僅解膩也營養。同時鮮豔的擺盤，也豐富視覺饗宴。
「2015迎春宮廷年菜菜譜」每套NT$9,888元，購買套餐另贈送華麗保溫提袋。此外，六福皇宮還推出單點的頂級年菜「法廷絲路上湯」，以法國宮廷傳統肉汁清湯為靈感原型，親熬老母雞高湯襯底，搭配恆春有機洋蔥、Portabella義大利菇、日本干貝、南非鮑魚、厚塊培根、烏骨雞等食材，匯集東西珍貴食材層次匯於一盅，每盅NT$3,680；即日起至明年2月11日開放預購，2月18日除夕日提貨。
台北福華大飯店 吉羊喜躍「富貴」、「鴻運」、「高陞」三款套餐
今年台北福華大飯店推出吉羊喜躍「富貴」、「鴻運」、「高陞」三款套餐，分屬台菜、江浙料理、廣東菜之範疇，除此之外，還加碼推出4人份的日本料理，與單點豬肋排、豬腳等西式料理，讓消費者根據自己的喜好，吃到不一樣的年夜飯。
屬於江浙料理的「吉羊喜躍鴻運套餐」，其中的「紹興醉雞」為福華年年熱銷商品。主廚精選雞腿，煮熟後冰鎮入冷藏，再取出去骨，加入紹興酒、枸杞、調味料浸泡約2天入味，皮肉之間的雞凍更是精華所在，每年光是雞腿原料就進貨達2公噸。此外精選老母雞熬煮8小時的「干貝雞燉排翅」，濃郁湯底，加入上等干貝、土雞、排翅、金華火腿等食材燉煮，讓人欲罷不能。此外，江浙料理中的「松露醬焗龍蝦」、「椒鹽黃花魚」與「碧綠紅燒鮑魚」也讓人垂涎三尺。
除了傳統中式佳餚，西式料理近年也成為年菜的熱門選項。台北福華順勢推出單點招牌德國豬腳、美式燒烤豬肋排以及伯根第燉牛肉，讓今年過年來個中西合併，讓年夜飯更具西餐風味。招牌的「德國豬腳」，主廚精選重約1.2公斤的豬腳，使用芹菜、洋蔥、月桂、百里香等醃漬豬腳，需兩至三天入味，再將醃漬好的豬腳入爐烤，約需兩小時左右，過程中以黑麥啤酒塗抹在德國豬腳上，提昇豬腳香氣，歐陸式做法的德國豬腳，剛出爐時表皮呈現金黃色澤，香味更是迷人。
台北福華大飯店即日起推出年菜外賣早鳥專案，購買9,888元的三款中式套餐，1月18日前訂購付款，可享9折優惠；福華官網線上訂購中式套餐，可享有NT$500現金折抵優惠及NT$500餐飲抵用券一張(三款各限量40套)。購買套餐贈送精美環保提袋，此外還提供近50道單點菜色，每道438元起。
台北國賓大飯店 「粵式年菜套餐」、「川味年菜套餐」
今年台北國賓大飯店，結合旗下著名的粵菜廳、川菜廳打造2套精緻年菜，結合傳統烹調手法與創新食材的八人份「粵式年菜套餐」以及融合川菜鮮麻香醇、風貌百變的八人份「川味年菜套餐」，各限量100套，每套NT$12,000。
粵式年菜套餐，特選鮑魚、羊小排、烏魚子等上等食材入饌，採用廣式手法演繹傳統美味。菜色包括「五福慶豐收」、「佛手扣鮮鮑」、「海螺菜膽燉烏雞」、「醬燒明蝦球佐花卷」、「干燒迦納魚」、「桔汁羊小排」、「大地百菇食蔬」以及經典粵式甜點「蘋果叉燒酥/芝麻球」。
川味年菜套餐的部分，前菜的「團圓拼盤」包含椒鹽銀杏、爽口的半天花海蜇、口感綿密的香烤烏魚子、清爽麻辣的胡辣嗆花枝、金黃酥脆的金錢蝦餅；「黑鑚燉全雞」以整隻台灣土雞加入干貝、老薑燉煮，並採用獨特食材將湯頭滋味更上層樓。「貝鮑燴鳳眼果」、「養生堅果黃金鯧」將年年有餘的寓意寄予其中，此外還有「干燒大蝦全隻」、「洋芋無骨牛」、「花菇燜南瓜」以及「八寶甜飯」甜品，帶來新年豐收圓滿的祝福。
外帶年菜從即日起接受預訂，2015年2月5日前預購付款可享年菜套餐9折優惠。要特別注意的是，單點年菜無此優惠。
華泰大飯店集團 「喜羊富貴」外帶套餐
華泰大飯店集團今年以「鮑、參、翅、肚」等食材推出8人份「喜羊富貴」年菜外帶套餐。菜色包括排翅高湯佛跳牆、開春五福富貴盤、翡翠上湯焗龍蝦、蠔皇海參金元寶、烏醋蔥燒大銀鯧、松露琥珀百鳥巢及紅蟳臘味糯米飯，其中又以「排翅高湯佛跳牆」、「蠔皇海參金元寶」與「翡翠上湯焗龍蝦」最為費工費時。
「排翅高湯佛跳牆」堅持以正統粵式、傳統煲湯手法，將老母雞、金華火腿、排骨、後腿肉熬燉1天作底，再依序填入瑤柱、蹄筋、排骨、魚皮、魷魚、栗子、竹筍、北菇與芋頭等食材，最後頂端擺上排翅、注入上湯後將甕口密封。先用旺火燒沸再以文火燉煮慢煨2小時，精燉出風味香醇的粵式佛跳牆，清雅甘甜的上湯湯頭更顯深度韻味。
「蠔皇海參金元寶」採用主廚嚴選新鮮鮑魚，將八顆鮮鮑加入蔥、薑、紅蔥頭爆香，再加入高湯、蠔油慢慢煨煮1-2小時，讓蠔油確實入味後，再製成金黃飽滿帶有鮮甜蝦味的鮑魚燒賣。烏參則選用比新鮮海參在味道上更有風味的上等乾貨，將乾貨泡發一個晚上使其恢復彈性後備用烹煮，一道菜中即能吃到鮑魚燒賣的多層次口感，與烏參海味的鮮美彈牙，每一口都是舌尖的極致體驗。
「翡翠上湯焗龍蝦」上湯由老母雞、金華火腿、豬瘦肉長時間熬煮6-8小時，確保肉的精華能確實釋放到湯中。而龍蝦先去頭後對半二開，快速的過油鎖住鮮味，再加上蒜末、紅蔥末、蔥花入鍋爆炒，最後再加入上湯，稍微調味後煨煮5分鐘將龍蝦起鍋，而湯汁則勾薄芡輕鋪一層在龍蝦肉上即成。上湯焗龍蝦最重要的是只用少量的調味料，將龍蝦其本身肉的鮮美與口感帶出來，再配合上湯中肉的精華，將海陸雙美味同時俱足。
華泰大飯店集團「喜羊富貴」外帶年菜套餐，即日起開放預購。每套售價NT$8,800。