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減重小幫手!日式燒茄子高鉀消水腫

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2014.12.27 00:00

減重是許多人一生的志業,為追求窈窕美麗更是無所不用其極!近來,網路盛傳,茄子膳食纖維含量豐富,適度食用能吸走體內的油脂、幫助減重的說法,受到網友熱烈討論。茄子真能達到這麼神奇的效果?且聽營養專家怎麼說。

茄子不僅外觀鮮豔亮麗,更屬於高變化性的蔬菜之一,不論煎、煮、炒、炸都相當適宜。

低卡助瘦身!高纖勝芹菜增飽足

程涵宇營養師表示,茄子不僅外觀鮮豔亮麗,更屬於高變化性的蔬菜之一,不論煎、煮、炒、炸都相當適宜。最重要的是,茄子熱量相當低,每100公克(約1長條茄子),熱量僅有25大卡,膳食纖維含量更高達2公克,為西洋芹的1.5倍。適度食用不但有助增加飽足感、預防便祕,更有排除人體中多餘膽固醇、脂肪及重金屬的作用,非常適合做為減重過程中的蔬果食用。

花青素抗氧化!護心血管健康有一套

除了有上述好處外,茄子紫色的外皮中更含有大量的抗氧化成分-花青素,適度攝取能幫助預防、降低高血壓的發生風險;其超強的抗氧化力,還有穩定人體細胞膜構造,避免動脈粥狀硬化的效果。而茄子中的鉀離子含量也相當豐富,每100公克含有226毫克的鉀離子,因此,適度食用可使人體排出多餘的鈉,達到鈉鉀平衡的作用,有利消除惱人的水腫、浮腫等問題。

減重這樣吃!清蒸、水煮美味不卡油

不過,程涵宇營養師也強調,雖然茄子營養價值高,適度食用對人體好處多多。但茄子果皮薄、果肉由海绵狀薄壁組織所组成,其組織鬆軟容易吸油,基本上不管給多少油,它都會照單全收。因此,建議有減重瘦身需求的人,在烹調時不要使用過多的油去烹調,盡可能選擇清蒸或水煮的方式來料理,來減少油量的吸收,才不會瘦身不成,反吃下過多的油脂,造成身體負擔。

建議有減重瘦身需求的人,在烹調時不要使用過多的油去烹調,盡可能選擇清蒸或水煮的方式來料理,來減少油量的吸收,才不會瘦身不成,反吃下過多的油脂,造成身體負擔。

DIY動手做!日式燒茄子酸甜滋味無負擔

程涵宇營養師推薦一道製作簡單、賣相十足,滋味酸甜清爽的「日式燒茄子」料理,以柳橙汁、蔥花、薑末提味,搭配有助提升飽足感的美味茄子,以烘烤方式料理給大家參考。

★日式燒茄子

材料:

茄子1條、蔥花、薑末、鹽少許,水20ml、柳橙原汁30ml、香油少許、日式醬油少許。

做法:

1.將茄子剖半並切段,撒上少許鹽塗抹少許香油,紫色面朝上放入烤箱烤至果肉軟爛後取出。

2.將醬油、水、柳橙汁調和一起淋至烤好之茄子。

3.撒上薑末及蔥花即完成。

效果:

經過簡單烘烤,茄子本身的水分全都鎖在茄肉中,雖然外表看似乾癟,一口咬下卻多汁鮮甜。

【營養師小叮嚀】:

程涵宇營養師提醒,茄子中含有其獨特的茄鹼成分,若攝取超過25mg的茄鹼,易導致噁心、嘔吐等不適反應發生。建議每次食用不宜超過450公克(約長條形小茄子3到4條)較為適宜。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/22485

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