(中央社訊息服務20141225 11:31:26)屏東歸來農民陳天贊今年83歲，從17歲開始種豆薯，將近66年的時間，從豆薯的興衰看到農村改變。
他從生產到銷售一貫作業，還和新園農友契作，因為瞭解豆薯的習性，每年從12月到3月都可以採收。
陳天贊說，17歲開始種豆薯，當時從三地門一帶到新園沿著河岸，只要沙質壤土就有人種豆薯，那時外銷香港盛行，一面採收一面裝箱就運送到香港，這幾年來，因外銷消弱，種植面積減少，大概就以歸來及新園沙質地還有種，面積大約在百公頃上下。
人稱「贊伯」的陳天贊會依環境來種豆薯，他說，新園較早種，農曆7月份種的現在開始採收，而歸來約慢1個月，從1月份可以採收到清明節前。
豆薯屬豆科，會開花結豆莢，地下部結塊根，北部稱「刈薯」，南部叫「豆仔薯」，皮薄而堅韌、容易剝除、可生吃，味道清甜爽口，味似水梨，可涼拌、炒食、煮湯，用途相當廣泛，豆薯塊根含豐富澱粉、糖份和蛋白質，早期和蕃薯被視為主食。
陳天贊表示，豆薯怕水，所以早上等太陽出來時才採收，先用犁翻鬆土，再用人工一一拔出，割掉藤蔓，把豆薯倒立曬一下太陽，再裝箱進集貨場，可以貯放半年以上。
83嵗的陳天贊，自己覺得身體不堪負荷，在警界服務的兒子也提早退休回來幫忙，他說，現在價格每斤10元上下，豆薯重量夠，1 粒達2斤以上，1分地可收成一萬多斤，他表示，豆薯也有輪種的問題，所以今年種豆薯，明年要改種其他作物。
贊伯一輩子都在種豆薯賣豆薯，對豆薯產業侃侃而談，從興盛到現在面積逐漸減少，他感嘆農村的環境正在改變，他打算退休交棒給下一代。
訊息來源：屏東縣政府
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