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嘉義嚴選黃金烏魚子競賽成績揭曉

大台灣旅遊網/羅惠文 2014.12.23 00:00
  臺灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽成績揭曉,林篤毅及鑫溶水產實業股份有限公司分別拿下5-7兩組及7兩以上組冠軍,2個組別的前三名將代表嘉義縣角逐明年1月13日舉行的全國大賽,為嘉義縣爭奪烏魚子最高榮譽。

  今年選拔活動評審來自水產專家陳哲俊教授(嘉義大學)、美食專家馮淑慧教授(嘉義大學)、名廚吳文智(稻江科技暨管理學院教授)、劉邦傳(大同技院教授)及高永諒(嘉義市廚師工會理事)等5位專家學者,評比項目有外觀、風味、質地及口感。

  評審團表示,好的烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,卵粒勻齊,色澤赤黃有透明感,乾溼度適中,軟硬合宜,風味和口感俱佳,無過鹹或過淡,且顏色為深橘紅色。今年參賽的烏魚子品質十分優異,競爭激烈,成績差異不大,堪稱每一片烏魚子都是頂極精品。

  嚴選烏魚子常勝軍林篤毅採用安全健康的方式養殖烏魚,循傳統工法精製,以進口海鹽鹽漬,以日曬方式取代人工乾燥。林家的烏魚子風味鮮美,入口軟Q,深受消費者喜愛,曾榮獲臺灣十大優良烏魚子、嘉義縣嚴選伴手禮及嘉義禮好標章等多項獎項。

  為了生產高品質的烏魚子,堅持每一片烏魚子都必須是傳統老師傅的手法,以手工精製,結合「網室日曬場」現代化生產環境,維護生產過程的安全與衛生。鑫溶烏魚子榮獲過無數獎項,包括海宴水產精品、臺灣十大優良烏魚子、嘉義縣嚴選伴手禮與嘉義禮好標章,品質獨樹一格。(圖/嘉義縣政府提供)

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