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研究:新成分 食物更有飽足感

中央社/ 2014.12.11 00:00
(中央社倫敦10日綜合外電報導)英國科學家研發出一種成分「菊糖-丙酸酯」,能讓食物更具飽足感,科學家還說,針對過重民眾的初期測試顯示,這種成分能防止他們變得更胖。

由倫敦帝國學院(Imperial College London)和蘇格蘭格拉斯哥大學(University of Glasgow)研究人員研發的成分內含丙酸。丙酸是一種天然物質,能刺激腸子分泌激素,減少大腦飢餓感。

丙酸透過腸胃裡食物纖維經由細菌發酵產生,但新成分「菊糖-丙酸酯」(inulin-propionate ester, IPE)能提供比人們從一頓正常飲食中製造的丙酸還要多很多。

領導這項研究的倫敦帝國學院醫學系佛羅斯特(Gary Frost)說:「丙酸這類分子能促進腸子釋出激素來控制食慾,但你得攝取非常大量的纖維才能有這麼強的效果。」

「我們想找出更有效率的方式把丙酸傳到腸子。」

佛羅斯特說:「我們正在研究哪種食物比較適合添加菊糖-丙酸酯,不過像麵包或水果冰沙這類食物可能還不錯。」(譯者:中央社李佩珊)

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