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推味覺教育 米其林大廚進校園

中央商情網/ 2014.12.08 00:00
(中央社記者程啟峰高雄2014年12月8日電)法國米其林三星主廚普拉斯(Eric Pras)今天到高市國小校園,為學童上一堂味覺教育課,教學童嘗酸、甜、苦、鹹味覺。

高市愛國國小上午進行體驗味覺教育,普拉斯應邀到校教小朋友品嘗酸、甜、苦、鹹4種基本味覺。他透過食材檸檬、糖、鹽、可可粉,帶小朋友感受酸、甜、苦、鹹。

普拉斯接著以高雄在地食材製成法式甜點,其中一道用苦瓜切條,外面包裏一層巧克力,讓許多原本不吃苦瓜的學童,也吃得津津有味,異口同聲說,「吃起來甜甜的,不苦」。

15歲就當廚藝學徒的普拉斯說,法國很早就推動味覺與美食教育,每年有超過500堂的賞味課,帶著孩子到郊外尋找野生蔬果,從小培養出美食品味。

為幫助學童建立正確飲食習慣,高市府教育局與帕莎蒂娜國際餐飲、旗美社區大學合作,結合在地食材,帶給學童一堂特別的味覺教育課程。

高雄市副市長李永得與教育局長鄭新輝也到場,並與學童一起坐在台下虛心聽教;李永得期盼台灣未來能培育出世界第一名主廚,推動在地農產及美食文化。

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