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台南清燙牛肉節 民眾搶嚐鮮

中央社/ 2014.12.06 00:00
(中央社記者楊思瑞台南6日電)台南市政府今天在永康區大橋夜市舉辦台南清燙牛肉節主場活動,邀請多家知名業者設攤,並安排免費試吃,吸引大批民眾嚐鮮。

台南市政府觀光旅遊局長陳俊安表示,台南清燙牛肉節活動今年邁入第11屆,共邀請50家業者加入「清燙牛肉湯地圖」,並在活動期間推出相關優惠。今天的主場活動中,除了安排9家知名業者現場展售外,並分3個時段提供共750碗免費試吃,要讓更多民眾體驗台南清燙牛肉湯的美味。

業者沈大裕說,台南清燙牛肉最重要的賣點就是新鮮;他每天分兩批向肉品市場進貨,肉品從屠宰到上桌盡量控制在6個小時以內。超過8小時的肉品只能淘汰,成為肉乾等其他加工品的原料。新鮮牛肉切片後直接淋上熱騰騰的高湯,不用再調味,就是最鮮甜的好味道。

出席活動揭幕儀式的行政院農業委員會副主委王政騰表示,清燙牛肉的飲食文化在台南發展已久,成為道地的特色美味,主因之一就是善化肉品市場能就近提供新鮮的溫體牛肉來源。在農委會近年持續輔導改善屠宰設施後,在衛生安全方面更升級,民眾吃得更放心。

王政騰指出,國產牛肉最適合清燙、紅燒或製成肉乾,與主要製成排餐的進口牛肉可以明顯做出市場區隔。台南清燙牛肉產業在結合觀光後,也成為吸引遊客的賣點,為台灣農業升級帶來示範作用。

台南市副市長顏純左說,台南的清燙牛肉節已成為與台北的牛肉麵節活動相輝映的活動,都是很有特色的飲食文化。肉品市場每天有3個時段進行屠宰,讓各店家有最新鮮的肉品來源。民眾有機會造訪台南時,一定要品嚐道地的新鮮牛肉湯。

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