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孩子有偏食習慣?當烹飪助手可矯正

華人健康網/記者趙萱/台北報導 2014.12.02 00:00

家裡孩子挑食難伺候嗎?邀請您的孩子一起做菜吧!美國最新研究表示,讓孩子們對烹飪產生興趣,並自動參與過程,不僅能改善孩子的飲食習慣,矯正孩童偏食的行為,也能夠藉機培養出勇於嘗試新鮮事物的個性,性格也會更開朗自信。

孩子參加烹飪課程,或者當父母做飯時的小幫手,能夠培養出更健康的飲食習慣。

讓孩子從小學烹飪 培養健康飲食習慣

根據美國《費城日報》(Philly Daily News)報導,一項最新研究發現,讓孩子從小學習做飯,比如參加烹飪課程,或者父母做飯時常請他們當小幫手,能夠幫助孩子培養出更健康的飲食習慣。

根據美國疾病控制和預防中心(CDC)數據統計,美國於2012年,就有超過1/3的青少年達肥胖標準。研究將此趨勢歸咎於外食比例增高,外食族很容易攝入過高的熱量。美國營養與飲食學會的發言人薩拉•哈斯(Sara Haas)也指出,現代人在忙碌的生活裡,吃飯已不是一種享受,而是要擠出時間來做的事。可惜的是,忙碌的父母也帶著孩子一起外食,因此造就了越來越胖、越來越不健康的下一代。

孩童參加烹飪 可矯正偏食行為

研究的主要作者德里克•赫爾施(Derek Hersch),曾參與過明尼蘇達州心臟研究所基金會的孩童烹飪教育課程,從他的觀察發現,從小養成健康的習慣和行為,是奠定未來健康飲食最重要的基石。

自動參與烹飪過程,也能夠藉機培養出勇於嘗試新鮮事物的個性,性格也會更開朗自信。

赫爾施和他的研究小組回顧比較了8個研究的數據,這些研究分別測試了不同類型的烹飪教育課程,以及對孩子的影響。這些孩子年齡為5至12歲,課程中不僅對孩子傳授健康食物新知,也要求孩子們動手幫忙準備,例如做水果串、蔬菜沙拉等。結果發現,孩子們回到家時,還可以將所學再教給父母。

結果發現,孩童參加烹飪課程,或是電視節目中強調每天5蔬果的重要性,似乎能潛移默化的矯正孩童偏食的行為。孩子們能透過烹飪課認識新的健康食品,以及如從食材準備過程中找出樂趣。

內向孩子學烹飪 會變得活潑

儘管8個研究的設計都有所不同,研究人員還是能夠發現特定的趨勢:孩子在水果、蔬菜、膳食纖維等健康食物攝入量,都因接觸到烹飪而增加。此外,孩子們也更願意嘗試新事物,對自己的能力變得更有信心。哈斯補充,孩子們都非常喜歡參與烹飪,即使最內向的孩子,也會變得活潑起來。

【健康小叮嚀】:

其實不需要上課,在家裡也可以請孩子幫忙準備食材,介紹食材給他們認識。此外,目前仍然缺乏長期效果的研究,不知道孩子的健康飲食習慣,是否「小時了了,大未必佳」。 另外,目前的研究並未顯示孩子對高脂、高糖食物的態度是否因此改變,家長還是要特別當心零食與糖果的攝取。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/236/22115

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