回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

不留毒!營養師獨家蔬果清潔術公開

華人健康網/圖文提供/台灣廣廈 2014.12.01 00:00

想讓孩子吃進最棒的營養,該怎麼做才不會反而將農藥吃下肚呢?其實運用家裡的自來水,就能有理想的清潔效果啦!以下根據不同的蔬果種類,一步步教你清洗、處理,跟著營養師一起做吧!

【蔬菜的正確清潔&處理術】

蔬菜先以清水粗略清洗後,放在洗菜籃裡用流水(打開水龍頭後呈現一條細細的小水流量即可)連續沖洗10分鐘,最後以大量清水再洗一次。尤其是生菜及帶皮吃的水果一定要徹底清洗乾淨。

葉菜類:小白菜、青江菜、油菜

1.接近根部約1公分處先切除,這裡最容易聚集農藥。

2.一葉葉剝開用流水沖洗乾淨,尤其接近根部的地方要特別注意。

3.烹煮前切成適當大小,放入滾水快速燙煮或油炒即可。

包心菜類:大白菜、青花菜、高麗菜

1.買回家後放置室溫下通風處存放2~3天,可使多餘農藥分解揮發。

2.剝除容易殘留農藥的外葉,再一一剝開葉片。

3.將菜葉放在流水下沖洗。

4.切成適當大小,快速燙煮或油炒便可食用。

根莖蔬菜類:芹菜、蔥、馬鈴薯、地瓜

1.以海綿或軟毛刷,將蔬菜放在流水下刷洗外皮。

2.以削皮刀刮除外皮。

3.再次以流水沖洗乾淨。

4.此類食材較耐久煮,切成適口大小後很適合用來燉煮。

瓜果豆類蔬菜:番茄、茄子、甜椒、胡瓜、苦瓜、甜豆、四季豆

1.表面有凹凸處可搭配海綿或軟毛刷,置於流水下輕輕刷洗。

2.不須去皮的甜椒、茄子及小黃瓜、豆類等食材(甜椒、茄子去除果蒂,豆莢類撕除老筋),再次以流水沖洗乾淨。

3.大黃瓜、瓠瓜等瓜果,削除薄薄一層外皮、切適當大小後即可烹煮。

【水果的正確清潔&處理術】

去皮水果:香蕉、木瓜、柑橘類

1.以流動清水將外皮清洗乾淨。(可配合海綿刷洗)

2.擦乾水分後,剝除外皮即可。

3.需要削皮的水果,如水梨、柿子,只須削除薄薄一層表皮即可。

連皮食用水果:葡萄、聖女小番茄、草莓

1.成串的葡萄先用剪刀一顆顆剪下。將這類水果放入濾水籃裡。

2.放在水龍頭下以流動的水輕輕搓洗乾淨。

3.小番茄及草莓等需要去除蒂頭的,摘除後再次用水沖洗。

貼心叮嚀:

這類水果雖然是去除外皮才食用,但為避免剝皮時手上殘留有果皮的農藥及污垢,事先沖洗乾淨再去皮最好。

文章出自於台灣廣廈:《打造不過敏體質!6色食材》一書

文章連結 http://www.top1health.com/Article/273/22100

社群留言