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上班族冷又倦?紅白四寶湯補能量

華人健康網/記者趙萱/台北報導 2014.11.27 00:00

長時間久坐、新陳代謝緩慢的上班族,在冬天更是明顯手腳冰冷、全身軟趴趴好疲憊,容易影響工作效率!營養師表示,想要在寒冬中保持精力充沛,除了喝咖啡提神外,多攝取能補充足夠熱量的根莖類食物,如加入蘿蔔、馬鈴薯等的「紅白四寶排骨湯」,有助於趨寒、消除疲勞、補能量,以及增加免疫力。

美食專家梁幼祥分享一道「兩紅兩白四寶湯」,有助於趨寒、消除疲勞、補能量,以及增加免疫力。(攝影/江旻駿)

上班氣血循環差 最適合平補

蘇妍臣營養師指出,傳統「冬季溫補」的觀念深植人心,以為要改善冬天手腳冰冷及疲倦的症狀,就應該要吃鍋進補、增益精氣。如薑母鴨、十全大補湯等都是受歡迎的溫補料理。但是,因為全球暖化,近年來冬天氣溫並沒有太低,如果仍然採取燥熱進補方式,有可能導致滿臉痘痘、口乾舌燥、肥胖,甚至腸道發炎。

比較適合其實是溫和的「平補」,如食用根莖類或白色蔬果類料理,能幫助氣血循環順暢,也不會因為攝取太過油膩,帶給身體很大的負擔。

在寒冷的冬天,吃根莖類食物能夠為身體補充所需的熱量。(攝影/江旻駿)

根經類食物補能量 禦寒提振精神

俗話說,「春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根」,在寒冷的冬天,吃根莖類食物能夠為身體補充所需的熱量。在低溫的環境下,身體為了保暖,會燃燒大量熱量,若是沒有足夠的補充,則易出現倦怠的感覺。根莖類蔬菜含有較高的澱粉,進入人體後可被轉化為葡萄糖,產生所需的熱量,因此對於禦寒、提振精神,有很大的幫助。

紅白食材搭配排骨熬煮 增強免疫力

中華海峽兩岸美食專家梁幼祥老師分享一道搭配根莖類食物熬煮的「紅白四寶排骨湯」,適合在冬季進補。其中使用紅色的蘿蔔及白色的馬鈴薯,作為身體熱量的來源,再搭配紅色的番茄與白色的黃豆芽,還能增強免疫力、減緩腸道發炎。

蘇妍臣營養師指出,根莖類食物中藏有許多維生素與礦物質,都是能提高身體免疫機能,輔助新陳代謝的營養素。如維生素C可提升人體對寒冷的適應能力,維生素B群有利代謝正常,而脂溶性的維生素A和E,透過排骨熬煮產出的脂質,也能溶進湯中,幫忙增強人體耐寒能力,使血液循環順暢。

此外,紅白蔬果中都含有許多抵禦有害自由基的營養素,有抗老、抗發炎的作用。如紅蘿蔔含有胡蘿蔔素及茄紅素,可降低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。白色類蔬果則含有硫化合物,具有抗癌變的功效。

★兩紅兩白四寶湯

材料: 紅蘿蔔1支、蕃茄2顆、馬鈴薯2顆、黃豆牙1斤、黑毛豬排骨1.5斤、蔥2支、薑約6片、清水。

作法:

1. 備一湯鍋,裝清水,約五分滿。

將黃豆牙洗淨,放入湯鍋中。(攝影/江旻駿)

2. 將黃豆牙洗淨,放入湯鍋中。

馬鈴薯洗淨去皮,以滾刀落切法,切大塊,放入湯鍋中。(攝影/江旻駿)

3. 馬鈴薯洗淨去皮,以滾刀落切法,切大塊,放入湯鍋中。

紅蘿蔔洗淨去皮,以滾刀落切法,切大塊,放入湯鍋中。(攝影/江旻駿)

4. 紅蘿蔔洗淨去皮,以滾刀落切法,切大塊,放入湯鍋中。

蕃茄建議選用帶綠色的土蕃茄,增添酸甜風味。(攝影/江旻駿)

5. 番茄洗淨,以滾刀落切法,切大塊,不必去蒂,放入湯鍋中。

大火煮滾轉小火,煮至黃豆芽全軟即可。(攝影/江旻駿)

6. 薑切大塊,放入鍋中。

7. 將排骨於另一鍋中汆燙,放入湯鍋中。

8. 大火煮滾轉小火,煮至黃豆芽全軟即可。

若想攝取蛋白質的人,也應吃點排骨肉,或是加入豆腐一起煮,也是不錯的選擇。(攝影/江旻駿)

9. 於食用時,依個人口味,加點鹽巴提味即可。

【健康小叮嚀】:

蘇妍臣營養師提醒,根莖類食物中含有較高的澱粉,容易誘發血糖升高,糖尿病的患者需要注意食用。若想攝取蛋白質的人,也應吃點排骨肉,或是加入豆腐一起煮,也是不錯的選擇。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/21984

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