台南鍋物料理推薦　頂級饗宴溫體台灣牛肉

　　咬金鍋物廚房開業於2013年8月，以「咬金」象徵台灣牛肉的稀有與珍貴，除了主打溫體台灣牛肉，在牛市休息時，當天則供應美國安格斯黑牛的無骨牛小排，另外也備有豬肉讓不吃牛的顧客也能一起用餐。

　　湯底分為牛骨、豬骨及鴛鴦鍋，招牌牛骨湯以牛大骨、蔬果等食材熬煮多時，當天現宰的溫體牛肉每天分兩個時段送至店裡，確保品質新鮮，因此皆為限量供應，售完為止，最受歡迎的牛肉部位有瘦肉較多帶有嚼勁的「三角肉」，口感脆Q的腱子肉，數量十分稀少的「油條肉」。

　　吃的時候建議直接把牛肉放在碗裡，將鍋中滾燙高湯直接沖入碗中，約5~7秒趁肉片略呈粉紅色時入口，為讓顧客品嚐出牛肉的原始風味，店裡佐料不提供沙茶醬，但備有自製特調柴魚醬油、洋蔥丁、蔥花、生辣椒等，若想感受老饕等級的吃法，建議不沾任何佐料直接入口。

　　來到店裡除了必點的牛肉爐，其中像是中西融合的「香滷牛腱肉」、香辣帶勁的「川辣水煮牛肉」、軟嫩鮮美的「芥蘭牛肉」、口感Q彈的「特製蝦仁漿」、新鮮豐盛的「海鮮拼盤」等，也都是許多顧客必點的人氣料理，讓您一入口臉上就帶著幸福滿足的微笑。（攝影／范銘偉）

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