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搶捷運上班族! 飯店推「20分出餐」超時免錢

TVBS/ 2014.11.20 00:00
一般上班族的中午用餐時間大約1小時,有些民眾會利用這個時段,轉搭捷運,到附近商圈用餐,就有鄰近松山線的飯店業者,看準這波商機,一般商業午餐,其他飯店得花半小時以上才能出菜,他們保證20分鐘內上菜,超過時間,顧客就不用付錢;而另外一家業者,商業午餐則直接把牛排車推到民眾身邊,現切現吃,省節時間。 將預備好的食材通通丟下鍋,師傅大火快炒,動作俐落,三兩下工夫,一道主菜已經完成,另一位廚師在旁邊幫忙擺盤接應,廚房內就像個小型戰場,跟時間賽跑,主餐加上現炒蔬菜,算一算,10分鐘就能大功告成。 民眾:「超過20分鐘,我就不會想再待。」 民眾:「15分鐘,如果超過我就覺得太久了。」 上班族午休時間有限,能接受的等待上菜時間,大約只有15到20分鐘,這家飯店業者推出商業午餐,其他一般飯店得花至少半小時以上製作的餐點,他們現在標榜20分鐘就能出餐,超過時間,顧客「免付費」。 飯店主廚王金煌:「壓力很大,後來我們一直慢慢演練,好幾個廚師一直在演練,然後就把菜做出來了。」 另一家飯店業者,乾脆牛排餐車推到顧客身旁,直接切片,立即享用,省時。而跟一般餐廳午餐相比,這家中式料理,餐點現點現做,麵皮現桿,餡餅跟小籠湯包現包,再做烹調,整份套餐得等上將近半個小時。 主打限時出餐的飯店業者,餐點內容簡單,加上事前備料,保證20分鐘出餐,牛排現切就能享用,其他沙拉、麵包,準備不費時,5分鐘就能搞定。而一般中式料理館,即使好幾個廚師分頭進行,基本上至少要等25分鐘。 午休時段,上班族即使時間有限,但也希望能享受料理,業者看準商機,不但比出菜速度,更求精緻化,吸引顧客上門。

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