立委劉建國指出，食安危機連年爆，暴露政府在食品安全治理上的失職，俗話說「民以食為天」，對賠上冤枉錢和健康的台灣民眾來說，面對騙術環伺的食品市場，就像天塌下來一樣無助又無奈。
然而有關單位不但不檢討，甚至找來東海教授蘇正德背書，聲稱「只吃一滴不會造成傷害」。也許一滴餿水油真的不致傷身，但我們真的能確定已經吃了這些有毒食品多久、又吃了多少嗎？拿出國人慢性病比率比對便能發現，台灣洗腎人口一直居高不下，恐怕就是長期吃黑心油所致。
飼料油含細菌、黴菌、重金屬，影響民眾腎臟功能、誘發心血管疾病，就算經過精煉，毒素仍可能隱藏在油品中，成為各種慢性病的元兇。根據健保署統計，從民國95年到102年，台灣洗腎每百萬人發生率由372.2上升到457.3人，高居全球第一，立委劉建國推測，國人慢性病比例如此高，極可能就是受到不良油品中多重化合物和重金屬的毒害。
從彰化地檢署公布的頂新豬油、牛油的化驗結果來看，不僅銅、鉛都不合格，豬油的鉛含量甚至超標高達7倍，牛油更驗出不應該存在的鉻，劉建國表示，按長庚臨床毒物科主任顏宗海說法，銅、鉛、鉻的毒害從大腦智力、手腳協調到心血管、肝腎功能，幾乎全身毒透透。其中，鉛主要影響神經系統，長期暴露可能造成貧血、高血壓、痛風與慢性腎衰竭，銅污染則會導致腎功能衰竭與神經系統病變，鉻對對肝、腎都會造成傷害，也有致癌的可能。
此外，豬油與食品成分於高溫下作用，還會生成許多新化學分子，包括「丙烯醯胺(acrylamide)」及「3-單氯丙二醇酯類(3-MPC ester)」，對人體的毒性都有待進一步檢驗釐清。台灣獸醫誌的研究報告便指出，丙烯醯胺的飲食暴露，與子宮、卵巢和腎臟癌顯著相關，而香港食物環境衛生署風險評估報告也證實3-單氯丙二醇酯類會影響大鼠的腎臟、中樞神經和雄性生殖系統，但3-單氯丙二醇酯卻未被列入官方檢驗項目，顯示政府的把關標準仍不及格。
至於我們到底已經吃下多少這些有毒物質？答案則可能遠超過我們想像。早在2009年，麥當勞、達美樂的炸油便曾被驗出砷含量超標，當時行政院衛生署食品衛生處技正許景鑫就懷疑是炸油遭到污染，只是源頭並未被查獲，由此可見，黑心油的毒害絕不是一朝一夕或是「一滴」，對於三餐老是在外的外食族，在十年、二十年後更會造成永久且重大的身體損害。
頂新宣布要捐30億作為食安基金，行政院及衛福部都表示不願意接受，為什麼不接受？立委留建國認為這不是什麼「食安基金」，而是「食安賠款」，這是要應用到民眾身上、對民眾健康損害做出的補償，為什麼不能拿？他認為衛福部該拿，並編列專款應用在洗腎等慢性病、或是防癌基金的救治和預防上，讓受到黑心油毒害的民眾可以獲得照顧。而且頂新進口或製造幾年黑心油就應該捐幾年？進口5年就捐5年、進口10年就捐10年。(文與圖／立委劉建國服務處提供)
臺灣透析相關數據：(見圖2)
黑心油對腎臟影響報告摘要(見圖3)