（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著科技進步、生活型態的改變，使得民眾在日常生活中容易製造出許多汙染，進而導致全球暖化問題越來越嚴重，且正逐漸對人類生存造成威脅，因此，近年來低碳飲食逐漸變成一種生活態度，只要從生活中最簡單的吃做改變，盡量養成使用當地當季食材、多吃蔬食、少吃肉的習慣，就能為地球進一份心力。
落實9大行動 降低汙染愛地球
台南市衛生局表示，燃燒化石、燃油所產生二氧化碳、自然森林遭受破壞，均導致全球暖化，為人類帶來災難，成為人類最大威脅，因此，特別邀請衛生所與區公所共同響應周一蔬食日政策推廣蔬食活動，希望民眾落實吃得簡單，也吃得健康的低碳飲食理念。
而所謂低碳飲食，指的是使用當地、當季食材，加以少油、少糖、少鹽，少加工多原味，少吃肉多吃的原則，就可以吃得更健康，此外，也呼籲民眾落實9點行動，一起愛地球，降低汙染產生：
1）步行或騎腳踏車上學。
2）搭乘公共交通工具。
3）少開冷氣。
4）廢物利用垃圾減量。
5）多種植物。
6）吃素食少吃肉。
7）早一小時熄燈。
8）冷氣溫度調高一度。
9）多走樓梯少搭電梯。