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重量級美味 1.5公斤戰斧牛排吸睛

中央商情網/ 2014.11.19 00:00
(中央社記者蔡和穎台北2014年11月19日電)主打南義家鄉菜的台北慕軒Gustoso餐廳秋冬推出「重量級」料理,重達1.5公斤的碳烤安格斯極黑牛戰斧牛排今天亮相,比人臉還大,可供2至4名好友共享。

國泰商旅台北慕軒義大利餐廳Gustoso新生代主廚葉鎮宇率團隊,即日起至12月底推出「碳烤安格斯極黑牛戰斧牛排」,形狀如同印地安人打仗的戰斧(Tomahawk),每客重1.5公斤,厚達5公分,從美國進口和牛第6根至第10根肋骨切製而得,一頭牛只能切出10客。

要以碳烤展現戰斧牛排原始風味,葉鎮宇表示,最重要是需讓整塊肉排完全回到室溫,再以碳烤方式,鎖住巨大戰斧牛排的柔嫩肉質,進烤箱烤至酥焦淺脆,食用時僅需海鹽提味,或搭配主廚特調波本威士忌濃縮牛肉汁,以波本酒的焦糖味提出牛肉的鮮甜。

想挑戰1.5公斤碳烤安格斯極黑牛戰斧牛排,價格為新台幣3999元加1成服務費,每位加500元可升級為套餐,享受分子概念熱水澡沙拉、栗子奶油湯襯威士忌泡沫等,吃不完的牛排可外帶,慕軒提供食譜,可自己動手做五星級「烤牛肉三明治」。

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