現行食安法規定，消費者雖非財產上損害，亦得請求賠償相當金額，並得準用消費者保護法規定提出消費訴訟。不過，實務上常因舉證困難，導致受害者無法獲賠償。
三讀修正通過條文重新分配舉證責任，明定業者違法添加、攙偽、假冒、使用有毒食物容器等導致損害於消費者，應負賠償責任，但食品業者證明損害非由其製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出所致，或於防止損害發生已盡相當注意者不在此限。
如消費者不易或不能證明其實際損害額，三讀修正通過條文明定，得請求法院依侵害情節，從現行每人每一事件新台幣500元以上3萬元以下計算，改為每人每一事件500元以上30萬元以下計算。
現行食安法訂有食品安全保護基金法源，三讀修正通過條文明定，未來食安事件刑事罰金、沒收現金、行政罰鍰、沒收與追繳的不當利得都將納入食安基金。食安基金將用於支付消費者保護團體提起食安訴訟的律師報酬、訴訟費用，及食安法規定的獎金等。