有別於加盟店，由企業總部收取加盟金及權利金，委由店東自行經營，店東擁有所有權。「委託經營」是企業下放權限，由各分店店長自主管理及經營，企業仍然擁有所有權，類似「承包制」。
台灣上市公司85度C大陸子公司在江浙地區的3家直營店，首先開始實施「委託經營」制度，幾個多月下來，3家分店單店業績成長4成以上。
85度C大陸發展加盟處副總經理羅曉龍指出，委託經營的對象必須是公司內部員工，首批委託經營的3家分店的負責人本來就是85度C的店長，在85度C工作3至4年，伴隨著公司一路成長。
他認為，「委託經營」制度的實施，使得3家分店單店業績大幅上升，可以達到公司、店長及客戶「三贏」的局面。
85度C大陸地區副總經理陳基祥表示，集團進軍大陸7年，目前在大陸地區擁有475家直營店，大陸的營收占集團營收近8成。
他表示，大陸市場廣大，未來在拓點方面，將逐步評估在未開店的地區，發展區域代理、特許加盟等經營型態。