書田診所大腸直腸肛門科主任洪耀仁表示，高纖飲食的好處很多，攝取足夠的纖維質，可以降低血液中膽固醇、血醣，預防糖尿病、高血壓、心血管疾病，以及降低便祕、大腸直腸癌的發生率。
但有民眾為了減肥只吃高纖食物。洪耀仁指出，診間觀察發現，常有女性朋友長期食用高纖飲食取代三餐，只吃蒟蒻、燕麥、糙米、豆類等高纖食物，為了達到減肥的目的，使用錯誤的減肥方式，很容易造成營養失衡而有害健康。
洪耀仁強調，過量攝取高纖食物，容易產生腹脹及腹瀉等現象，更會影響胃腸內礦物質吸收，導致電解質失衡，造成心肺功能異常，建議減肥時，飲食仍要均衡，可多吃蔬菜、水果，但蛋白質仍要吃，才不會營養不足。
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