在全民啟動「滅頂」行動危機下，頂新魏家先前宣布提撥新台幣30億元成立食品安全革新委員會，並找來尹衍樑擔任食臨時召集人。
不過，中央研究院院長翁啟惠以資金來源問題，婉拒頂新集團捐助的食安革新委員會邀請。媒體報導，尹衍樑表示，「這件事的困難程度，出乎預期，雖然阻力很多，但總要有人去幫助政府和企業做些事」。
尹衍樑受魏家請托扛下食安革新委員會重擔，被外界比喻為「救火隊」，尹衍樑先前表示，他所擁有的大潤發也賣食品，食安風暴演變到現在，魏家已經展現誠意，願意擔任臨時召集人，「並不是為了和魏家的私人情誼，而是為了安全球華人世界的心。」
尹衍樑全權負責食安革新委員會與食安基金，包括董事的延聘、基金的籌劃與運作，但在尋人這一環節，似乎就面臨卡關難題，市場憂慮，後續恐無以為繼。
媒體報導還指出，尹衍樑表態，比較希望的做法是將基金捐給政府或是政府指定的基金會，集合政府與民間力量解決食安問題。