嘉義大學為慶祝95週年校慶，今天由校長邱義源主持創新成果發表會，並與農糧署副署長黃美華共同為嘉大新育成的大豆「金珠」命名。
校方今天也發表「阿里山薄鹽白醬油」、「阿里山烏龍茶酒」、金珠豆奶、豆腐乳等多樣創新產品，以及「氫燃料節能車」、「省能空調椅」等研發成果。
嘉大食品科學系主任吳思敬表示，嘉大研發的醬油，一直是大眾喜愛又安心的食用油，尤其在食安風暴愈演愈烈的今天，嘉義大學研發的健康醬油具有品質保證。
吳思敬指出，食品科團隊今年研發不含焦糖、不含化學分解胺基酸、不含防腐劑與人工甘味劑，以天然非基改黃豆經100%純釀、日曝發酵180天的「阿里山薄鹽白醬油」。
他說，在調製「阿里山薄鹽白醬油」時，因不加焦糖，所以叫做「白醬油」，它添加的薄鹽，讓身體無負擔，而且添加的「安心」是市面買不到的，今天起在嘉大合作社販售。
嘉大食科系助理教授呂英震表示，今年研發的大豆優格添加香米，提供更豐富的口感；再以大豆香米優格直接做成冰淇淋，提供民眾更多元的選擇。
呂英震指出，大豆香米優格冰淇淋，無膽固醇、無乳糖，非常適合素食者、奶蛋白過敏者或是乳糖不耐症的民眾食用，今年底將在嘉大合作社上市。
嘉大食科系助理教授楊懷文指出，這次研發的「嘉大齒留香金珠豆奶」，採用非基因改造高異黃酮黃豆與香糯米混合，也將在嘉大合作社上市販售。
楊懷文表示，今天發表的豆腐乳，採用傳統製程，以非基因改造黃豆及難度較高的「低鹽化」技術，提供Mucor黴菌良好的生長環境，質地細緻，有別於市面上常見的台式豆腐乳，可提供消費者另一種選擇。