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刀工展廚藝 環球科大聚菁英

中央社/ 2014.10.29 00:00
(中央社記者葉子綱雲林縣29日電)刀工展廚藝,環球科技大學今天表示,將廣邀專業菁英,舉辦青年廚師刀工藝術大賽,切磋並傳承廚藝。

環球科大校長許舒翔指出,餐飲廚藝系去年首辦刀工賽,今年在31日起兩天,將舉辦餐飲廚藝高峰論壇及「2014六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」。

環球科大餐飲廚藝系主任劉禧賢說,去年與台灣廚藝美食協會、六協興業公司合辦首屆刀工大賽,獲得世界廚師協會(WACS)及業界好評,今年再次合作,以實務競賽及論壇來交流。

值得一提的是,刀王之王獎盃,分為中餐、西餐、日餐、調飲、蔬果雕刻的由下而上5層,由100支專業用刀組成,頂端矗立金刀,象徵滿分榮耀,將是今年焦點之一。

今年有來自美國、泰國、菲律賓、香港、澳門、新加坡、馬來西亞和台灣的好手參賽,分為專業組、高職組的中式刀工、三人蔬果雕、日式刀工、杯飲裝飾刀工、現場蔬果雕、冰雕等12項競技。

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